我煮过的中餐!(今天补上一部分的菜谱了)

steller

今天先把照片发上来,至于方法,等明天晚上有空时再来补上.:P
1,蕃茄鸡蛋汤
   这个很简单,而且各人的做法都差不多,我是先把蕃茄放到油锅里炒软,然后加上水,大火烧开后,调成小火煮5分钟,然后加上鸡蛋,加点盐调味就好.
2,洋葱肉丝炒蛋
   这也是一个简单的菜,就是把洋葱,猪肉切成条,然后放到油锅里炒8分熟,最后倒上打碎的鸡蛋,等一下,然后翻炒一下,加点盐味就好.

[ 本帖最后由 steller 于 2006-3-12 21:37 编辑 ]

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3,蒸肉饼
   这个菜是很久之前煮的了,所以肉饼里加了什么材料都不太记得了,不过方法都是一样,就是在碎肉里加上如冬菇,洋葱粒,还有一只鸡蛋(还可以加一点榨菜),一点生粉,还有盐,酱油,鸡精,蒜粉调味,然后放到锅里蒸十分钟就熟了.
4,小墨鱼炒芹菜
    我记得这菜的小墨鱼,我当初买的是新鲜的,所以清理很麻烦,后来就改为买冷冻的,这样省麻烦,因为都处理好的了,只要解冻后,洗一下就能煮了.
   方法:先热油锅,然后加点蒜爆一下锅,然后 加上切成段的芹菜炒一下,然后加上小墨鱼一起炒熟,最后加点盐,鸡精,酱油调味就好.

[ 本帖最后由 steller 于 2006-3-12 20:03 编辑 ]

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5,炒菜花
   菜花先放到开水里煮一下,然后在冷水里冲凉掉,最后倒到热好的油锅里炒一下,加点盐,酱油,鸡精调味就好.
6,红烧豆腐
   先把半肥的猪肉放到油锅里爆出油,然后加上豆腐一起在锅里两面煎成金黄,最后再勾个欠,就可以了.
   欠汁:生粉,盐,鸡精,蒜粉,酱油,水.

[ 本帖最后由 steller 于 2006-3-12 20:54 编辑 ]

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7,香橙骨
   排骨切好后.用油,盐,酱油,鹰粟粉,蒜粉,鸡精,蒜蓉豆鼓酱掩半个小时.
然后把排骨放到热好的锅里两面煎成金黄.取出.在原来的锅上放点蒜蓉炒出味道后,把原先的排骨倒进去,再加上一个切成片的橙子,翻炒一下就可上锅了.
(如果排骨不多的,加半个橙子就行.我这加了一个.因为份量比较多.)

8,烤鸭
   这鸭子要提前两天准备,到第三天才开始烤的.
   第一天,先把鸭子洗干净,然后用布包起来,放到冰箱里待一晚.目的是风干鸭子.
第二天,用下图中的调料均匀涂满鸭子全身,然后用保鲜膜包好,再次放到冰箱里待一晚.目的是让它入味.
第三天,可以烤了.
烤箱的温度也挺考究的.听德国这边的养鸭户说,很多人为求方便,所以在烤鸭的过程中,多都是用高温,如:180度到200度.这是错的,应该用140度到160度为佳.
在时间掌握方面也很好计算.1KG鸭子用160度烤,一个小时就行.
我今天烤的鸭子有2.67KG,所以我烤了两个小时40分钟.
不过在烤到两个小时时,我把鸭子取出,在它的身上涂了一层蜂蜜.然后放到烤箱里再烤40分钟.这样味道会更好.

[ 本帖最后由 steller 于 2006-3-12 20:31 编辑 ]

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9,牛腩炖大白菜
   牛腩先放到锅里炒一下,然后加上大白菜翻炒,加上水,然后大火烧开后,调成小火煲一小时,加点盐调味就可以吃了.
10,豆腐泡炒芹菜
     豆腐泡切好,然后先放油锅里炒一下,再加上芹菜,炒熟后加点盐,鸡精,酱油调味就好.

[ 本帖最后由 steller 于 2006-3-12 20:50 编辑 ]

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11,紫菜咸蛋汤
     先把紫菜洗干净,然后放到锅里,加上水,大火烧开后,小火滚5分钟,加上咸蛋,再滚5分钟,加点盐调味就好了.
12,蕃茄炒蛋
      先把鸡蛋炒熟,然后加上蕃茄一起炒到蕃茄软掉,加点盐,糖调味就可以起锅了.

[ 本帖最后由 steller 于 2006-3-12 20:57 编辑 ]

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13,青椒炒牛肉
     牛肉先切片,然后加点生粉,酱油,盐,鸡精,油,蒜粉腌一小时.青椒洗干净,切好.
     热油锅,先把牛肉放进去炒成8分熟,然后起锅待用,再在锅里倒点油,然后把青椒放进去炒到快熟的时候,把牛肉放进去,加点盐,蚝油,鸡精,再炒一下就可以上锅了.
14,冬菇菜心
      冬菇,菜心先在开水里滚熟,然后把菜心排在盘子里,冬菇放到锅里炒一下,勾上欠汁,然后淋到菜心上就好.
   欠汁:生粉,酱油,鸡精,蒜粉,水.

[ 本帖最后由 steller 于 2006-3-12 21:03 编辑 ]

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15,冬瓜焖排骨
     排骨洗干净,然后放到锅里两面煎一下,然后倒上水,加点盐,蒜蓉豆鼓酱,酱油,鸡精,大火烧开,调成小火焖一小时,然后加上冬瓜,煮15分钟,最后调成大火,煮到汁只剩下3分之一就可以上锅了.

16,肉碎炒菜头
     这个很简单,就是把菜头切成粒,然后放到锅里炒一下,再加上碎肉炒熟,加点盐,鸡精,酱油调味就好.

[ 本帖最后由 steller 于 2006-3-12 21:10 编辑 ]

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17,炒西兰花
    这个很简单,先把西兰花放到开水里煮熟,然后过冷河(就是用冷水冲到凉掉),最后是把蒜放到锅里炒出味道,接着把西兰花放进去翻炒一下,就可以起锅了.

18,蒸鱼
    把鱼洗干净,然后加点姜丝,葱段,冬菇丝,盐,酱油,料酒,然后放到锅里蒸大概11分钟就好了.

[ 本帖最后由 steller 于 2006-3-12 20:46 编辑 ]

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19,花旗参炖鸡
     汤料是在亚超买现成的,然后加上一只去皮的鸡一起炖两小时,加点盐调味就好了.
20,豆鼓鸡块
    这鸡块是炖完汤后的鸡块,如果这样单吃有点没味道,所以加了点蒜蓉豆鼓酱爆炒一下,这就成为个下饭的菜了.

[ 本帖最后由 steller 于 2006-3-12 20:42 编辑 ]