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shishi

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发表于 2005-9-2 15:12 | 只看该作者

美味脆皮炸牛奶(组图)

　顺德的美食可真不少，不用我罗嗦大家都知道。以牛奶为主材的名小吃，如：双皮奶、姜撞奶、凤凰奶糊、牛乳……已是家喻户晓。以牛奶入菜的创意做法更是层出不穷，足可体现出顺德人对牛奶菜品投入的热情和智慧，不仅在岭南，就是在整个汉民族也是十分罕见的。对凤城牛奶菜色一向热衷的我，在餐厅吃就多了，自己还没真正拿 捏过呢。今天就先做个简单又好吃的脆皮炸牛奶给自己一些信心吧！

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shishi

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82#
发表于 2005-9-2 15:12 | 只看该作者
　材料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克

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shishi

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83#
发表于 2005-9-2 15:13 | 只看该作者
把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，
用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火

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shishi

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84#
发表于 2005-9-2 15:13 | 只看该作者
　倒入容器里抹平，
放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）

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shishi

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85#
发表于 2005-9-2 15:14 | 只看该作者
冻奶糕切成小长方块

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86#
发表于 2005-9-2 15:14 | 只看该作者
冻奶糕切成小长方块

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87#
发表于 2005-9-2 15:15 | 只看该作者
用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟

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shishi

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88#
发表于 2005-9-2 15:15 | 只看该作者
用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟

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shishi

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89#
发表于 2005-9-2 15:16 | 只看该作者
外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！

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chinesehejing

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90#
发表于 2005-9-3 08:21 | 只看该作者
Originally posted by shishi at 2005-9-2 16:14:
冻奶糕切成小长方块




这道工序的说明不对啊，老兄。
还有，那个发粉是什么咚咚阿？what.gif
君子小人，总在一念思量

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