[其他] 红焖羊肉

:naughty: :naughty:

偶吃了好多`~

偶们那里的特色

    第一次做~~

红焖羊肉做法:
1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;
2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;(我直接放汤锅里煮了)
3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒 还有羊骨头汤的话最好;
大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入
4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。


今天加了面筋  感觉这里的面筋泡和国内的差别太大了

红焖羊肉的做法也要“三讲”:一讲肉、二讲料、三讲汤。
1.  所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位,如羊后腿、羊上脑、三叉等;同时为了保证羊的鲜嫩性,所选羊的体重都控制在13—15斤;此外,羊的来源要选肉质柔软的豫东羊;
2.  “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种,其主要成份都是中、草药、香料,可以有效地去除膻味,增加香味;
3.  “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成,熬出的汤味鲜可口。


[ 本帖最后由 winnie529 于 2007-1-10 21:17 编辑 ]

DSC00650.JPG (332.12 KB)

DSC00650.JPG

DSC00652.JPG (333.92 KB)

DSC00652.JPG

TOP

原帖由 松佳 于 2007-1-11 01:44 发表
我........我..............我.................我.......................我..................我...............我................我...............我..............       下次还请不??????? :han ...



弟弟啥时候想吃 说一声  

姐姐给你弄一管够儿

TOP

原帖由 我爱Tennis 于 2007-1-10 23:54 发表
看上去不错哦!请问哪里买的面筋呢?


在Essen的亚超

TOP

看上去不错哦!请问哪里买的面筋呢?

TOP

为了您的身体健康,强烈要求帮楼主检验一下是否有毒!!

TOP

你今天又做大餐了啊。。。

唉!~~~

TOP