yalaicsear

可能是错觉，不仅分量差的多了，而且之前的最爱 夫妻肺片 再也不敢点了，连菜的配料都变了，而且味道变的也不是一般的大，嗯。。一定也是错觉

云在青山月在天

很好奇你家的鹌鹑是哪来的？
德国鸟多，一般不会有人去伤鸟，但是这鹌鹑很难让人不产生联想  ...
波斯菊 发表于 2011-10-2 02:01

鹌鹑德国超市也有卖的,mm去Kaufhof楼下超市的冷柜里面就可以找到.
我买来自己做过,不过我腌得不好吧,有点腥.

墙裂推荐Maham的炸鹌鹑,真的是外焦里嫩,还不腥.
另外,推荐干煸肥肠,家常豆腐,鱼香茄子,爆炒腰花......这几个菜很不错,地道的川味.

我家lg说的米饭的问题,希望老板注意,我们还会继续光顾~

云在青山月在天

可能是错觉，不仅分量差的多了，而且之前的最爱 夫妻肺片 再也不敢点了，连菜的配料都变了，而且味道变的也 ...
yalaicsear 发表于 2011-10-4 07:20

说实话,夫妻废片不太正宗. 我们那里没有配黄瓜的,更没有放蒜的~

要吃正宗点的夫妻废片,推荐杜塞的不见不散和四川饭店~这道菜,这两家做得不错.

yalaicsear

回复 25# 云在青山月在天


    至少之前他们的夫妻肺片还是凉菜，现在已经快做成泡菜了，汤汤水水的，而且还漫过了菜。。也不知道是不是换厨师了还是换老板了。

road

楼主，今天和老婆中午去你们那里吃饭，惊悉你们那里把客人吃剩下的看着干净的米饭重复给下面客人食用，在此 ...
松佳 发表于 2011-10-3 15:21

谢谢你们的支持。因为国庆三天来吃饭的人很多，我们准备不足，3号晚上米差用光了，所以干净的米饭才重复利用了。有两桌吃饭的顾客，我们也告知了米饭不够，不能足量供应，在此也向他们表示歉意。
以后小桌我们不用大碗盛饭，希望可以打消大家的疑虑。

road

可能是错觉，外卖的时候，菜的分量比以前差太多了，恩，一定是错觉。
zycoc1999 发表于 2011-10-4 01:32

我们一直保证分量，也不会说是堂吃和外卖的分量不一样。厨师做10道菜，可能会有一道菜多下了点料，也有可能会有一道菜少下了点料。多了我们也不拿出来，少了再加料也影响口味。 另外部分菜像鱼香肉丝、青椒肉丝等，其实料用了很多，但看上去不多，因为他们“挤”得很实。

road

回复  云在青山月在天


    至少之前他们的夫妻肺片还是凉菜，现在已经快做成泡菜了，汤汤水水的，而且 ...
yalaicsear 发表于 2011-10-5 14:21

谢谢你的意见。 厨师还在，配料也没变，多放了生抽，就会有点汤水。李锦记的生抽很香，而且可以少放盐。

road

说实话,夫妻废片不太正宗. 我们那里没有配黄瓜的,更没有放蒜的~

要吃正宗点的夫妻废片,推荐杜塞的 ...
云在青山月在天 发表于 2011-10-4 23:22

非常感谢你们的支持和意见。 即使在四川，不同饭店不同厨师做出来的夫妻肺片也是各有特色。我们有我们的风格和口味，不会刻意模仿其他饭店。

云在青山月在天

回复  云在青山月在天


    至少之前他们的夫妻肺片还是凉菜，现在已经快做成泡菜了，汤汤水水的，而且 ...
yalaicsear 发表于 2011-10-5 14:21

我觉得是黄瓜出水了,如果不配黄瓜,可能会好点~
我自己做拌黄瓜什么的,都要先出一次水,然后黄瓜才会又脆又爽口.

云在青山月在天

非常感谢你们的支持和意见。 即使在四川，不同饭店不同厨师做出来的夫妻肺片也是各有特色。我们有我们 ...
road 发表于 2011-10-5 15:12

我是成都人,说实话,吃了这么多年也没有吃过拌黄瓜,加蒜的夫妻废片.
坚持自己特色是好的,川菜也有新派川菜,改良川菜,问题是改良后的菜要大多数客人能够接受啊~

夫妻废片味在卤水和红油上,酱油醋什么的放太多就影响味道了.配菜一般芹菜香菜足够.以前在国内的时候我也爱加黄瓜,但都是吃完肉以后,自己再加进去,先放的话就水嗒嗒的,影响味道.

店里那个小师傅跟我也是老乡,做的菜还是很地道的川味,就是有个别菜可能是受原材料所限,有小小出入.提出来不是故意与店家为难,也是希望在异国他乡吃到真正的家乡味道~