[其他] 求菜谱——并厨艺交流贴。。。。。

pigeonlover

每天都吃差不多的饭，慢慢就烦了。
于是到网络上看看别人都怎么做饭，结果发现绝大多数的菜在国外都没办法弄到的。
于是，不如干脆问身边的人好了。大家有什么拿手好菜不仿来这帖子交流下阿。

我先来一个：
山寨回锅肉：
原材料：五花肉（real）、豆瓣酱（亚超）、中国白菜或菜椒、大蒜、酱。
步骤：1、把肉保持块状，洗干净，放锅里开水煮，可以放姜片等。。
2、边煮肉可以切菜，切蒜。
3、将肉煮至筷子可以插进猪皮为准，捞出，凉下，切片。
4、放上炒锅，直接放肉片和大蒜进去翻炒，将肉里的油沥差不多，肉片翻卷为止，这个阶段别忘记放盐哦。
5、放豆瓣酱，量么——依自己口味把握。
6、等至肉看上去颜色完全变红黑色后，把切好的蔬菜放进去。翻炒至菜熟就行了。

以上为本人做菜时候的步骤方法，不保证正宗，呵呵，味道还不错。图：

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2009-2-13 22:09

pigeonlover

山寨版“麻婆豆腐”：
用料：麻婆豆腐的料（火车站对面那条街的亚超，问老板麻婆豆腐就行），豆腐（同一地方买），面粉。
一般一包料可以炒四次，一次一块豆腐（就买得那么大块）。
步骤：1、锅里加油，热后加入麻婆豆腐的料。翻炒
2，本人习惯稍微加点水：）
3、没有淀粉，就用“面粉”勾芡了。
4、放入豆腐翻炒。
5、出锅。
本菜拌饭挺好吃地。。。。

pigeonlover

楼上的第二次和第三次的卖相挺好的啊，看着比身边德国人做的好多了！！口水ing。。。。。

pigeonlover

这次是"牛肉蘑菇鸡蛋盖饭".

实在不知道吃什么好了,于是到网络上搜索菜谱,结果看到个瘦肉香菇盖饭的,于是比葫芦画瓢.....
过程比较简单,就是炒肉,放香菇,之后煎个鸡蛋,本来想学着弄个单面煎的,但没成功.....
不过说实话,卖相不好,吃起来不错,尤其是香菇的味道进入了肉味里面,效果很好,本菜方便好吃,值得推荐!

废话少说,上图!

pigeonlover

再来个本餐饭的全图!!!!嘿嘿

pigeonlover

第一次做拉面.

原材料:面粉,其他菜若干(油\盐自己准备,配菜嘛,自己喜欢吃啥,做啥).
步骤:1\和面. 面粉加水.具体量么,俺还没有具体捉摸出来(今天面和软了,以后捉摸出来比例再来修改),不过根据中午打电话问老爸的结果是:"要比擀面条用的面软点就可以."
2\醒面.原则上是醒的时间越长越好.一般10分钟左右就行.不过今天我是中午就和好了,醒了一个下午.
3\擀面. 在面板上加点干面粉,防止粘案板. 把醒好的面擀成圆盘状,不必太薄.
4\切面. 把擀好的一张大圆面饼割成条状.
5\再次醒面,这个步骤相当重要.如果不醒面很难拉,很容易断.切记!5到10分钟即可.
6\边拉面边下锅.锅里水开后可以边拉面,拉好后扔锅里.
7\面熟后捞出来放配菜里面,可以开吃了!嘿嘿.配菜要先做好萨.

废话少说,上图.

pigeonlover

再来一张风采照!!!!呵呵,不过吃的时候想起来了以前吃大盘鸡.呵呵,下次尝试下大盘鸡....

pigeonlover

我也贡献几个，嘿嘿
wingofmind 发表于 2009-2-21 20:54

能不能说下你的东西怎么做的？还有，如果需要特殊的材料（比如糯米），你在哪里买的？我最发愁的是很多东西买不到。