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紅豆如果沒有經過浸泡很難煮透，建議可先將約300g紅豆和1000㏄的水一起煮沸。
  
待冷卻後放入冰箱冷凍庫2小時左右，取出後水表層會有出現些許結冰現象。
  
此時再將鍋子加熱，水與紅豆受熱程度不同，溫度變化讓紅豆約20分鐘後就煮爛。