米饭

哥廷根游民

有没有高手讲解一下没有电饭锅该怎么煮米饭呀！

我就是把米放锅中，家水适量，用电炉的最大火煮开，米汤都扑出来了。然后关火，用电炉的余温使水彻底收干。
我尝试过小档，就是慢慢等水完全收干。

结果是：饭有点夹生，而且上面像饭，下面像很稠的粥。

麻烦各位指点一下吧，谢谢！

哥廷根游民

原帖由 happylucky126 于 2008-3-29 12:17 发表
很奇怪你说“最大档”，锅上或是说明书没有写那个档位是用来煮米饭的么，简单的电饭锅就是煮饭和保温两档。方适量水放在煮饭当半个小时就好了。

在家里有用煤气铸锅米饭，就是像麦香奶茶说的，水开之前不停搅拌， ...

谢谢你的答复，我说的是没有电饭锅的情况，我用的就是德国这种电炉，四眼的，下面是烤箱。

哥廷根游民

原帖由 麦香奶茶 于 2008-3-29 10:50 发表

在水开之前要不断搅拌的，否则米很容易粘锅底。
不要让水打开滚出来，而是要在它半滚半不滚的状态下就把火调到最小，搅拌几下后，盖上盖子焖煮个10来分来钟就好。
如果不想米粘锅底，可以在换小火后在米饭的表面 ...

谢谢奶茶，可能是我没有搅拌的结果。

在国内一直都用电饭锅煮饭，没有电饭锅还真不会，我的朋友让我蒸饭，我没有那么大的锅。煮饭还经常夹生，痛苦S我了。我来了德国以后一共就吃了两次米饭，都是夹生的，现在我都不吃米饭了，倒是减肥了：）

哥廷根游民

原帖由 麦香奶茶 于 2008-3-29 10:50 发表

在水开之前要不断搅拌的，否则米很容易粘锅底。
不要让水打开滚出来，而是要在它半滚半不滚的状态下就把火调到最小，搅拌几下后，盖上盖子焖煮个10来分来钟就好。
如果不想米粘锅底，可以在换小火后在米饭的表面 ...

对了，放腊肠的目的是不是因为有油了就不容易糊了？

哥廷根游民

原帖由 麦香奶茶 于 2008-3-30 17:30 发表

水的分量没放对。

我现在放的水和用电饭锅煮饭放的分量差不多，略多一些吧，应该差不多。

哥廷根游民

原帖由 happylucky126 于 2008-3-30 20:02 发表
哦，原来是这样， 搅拌还是会有点效果的。。。

还有一种方法，就是上超市买那种一盒里面有4戴的米，一戴125克，那种所料口袋可以放在开水里面煮，或者蒸，米饭熟了打开塑料袋就可以吃了，但是具体没干过。

我还真买这种米了，不过我把袋子打开煮的，是不是特别傻呀！

哥廷根游民

原帖由 麦香奶茶 于 2008-3-30 19:15 发表

蒸饭的话，米之前要在水里起码泡个2，3小时，否则要很长的时间才能蒸透，十分费电的。
腊肠就是在蒸的时候发油出来，所以比较不容易粘。

再次非常感谢！

费电说实话对我不是问题，关键是可以吃到嘴：）真是觉得已经饥不择食了！

哥廷根游民

原帖由 ivydy 于 2008-3-30 20:54 发表
楼上说的不错，我觉得这种米比牛奶米还像中国米，我有电饭煲还经常煮这个

你就是整个袋子放在水里面煮的？煮熟以后捞出来就可以吃了？

哥廷根游民

原帖由 麦香奶茶 于 2008-4-1 15:56 发表

整个放水里煮，熟了捞起袋子，用冻水冲一下，然后剪开袋子，把饭倒出来吃。

谢谢，我再买来试试：）

哥廷根游民

原帖由 alinazhou 于 2008-4-1 22:59 发表
我以前这样用电炉煮饭，都是一开始就用一档火，不用管了，最后出来的很好的。因为以前没有电饭煲的时代，人们就是这么煮饭的。估计还是水没放对。好像水在1cm到2cm的样子吧，呵呵，一指深，注意是平放手，不是把手指 ...

谢谢！