Jesi2007

主料：豆腐若干块。
    调料：蚝油3大匙、香油1小匙、生粉2小匙、鸡蛋2只(打匀)。     做法：     1.豆腐用盐腌15分钟，用细布或毛巾包好，压去水分；     2.将豆腐沾上蛋汁，加入热油炸至金黄熟透，沥干油后上碟；     2.加入蚝油、香油、糖，用生粉勾芡，将芡汁煮至热透，淋在豆腐上，即可上碟。     推荐理由：除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源，同时胆固醇含量很低。豆类中的营养素有助于预防心血管疾病。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，专家说若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用豆类食品。对于母亲来说，这款菜就再体贴不过了。

:astonishment::astonishment:  ，发现跟偶自创的煎豆腐差不多阿。

我以前买豆腐一般都用来煮汤，后来发现远东的豆腐有时候即使买回来就做都发酸。于是我就用蛋汁，生粉和盐调匀，将豆腐沾上蛋汁，加入热油炸至金黄熟透捞起放一旁。然后锅里放少许油，放入葱末，姜末和芽菜（梅菜末）炒香， 再把豆腐放入铲匀后盛盘。味道很不错哦，而且再也不会有发酸的味道了。。。

Jesi2007

跟大家分享这两天试了觉得不错的菜谱。不过这些菜谱都被我因为原料不同串改过了。

1。爆炒肥肠
原菜谱:
【原料】：
猪净熟肥肠250克、水发玉兰片10克、水烫油菜15克、水烫胡萝卜10克、水发冬菇10克、猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
【做法】：
1.把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2.用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3.勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
4.勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

我的简易菜谱:
用在远东买的泰国灯笼辣椒代替玉兰片， 油菜， 胡萝卜和冬菇。
【做法】：
1.把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将泰国灯笼辣椒切成丝。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。
2.用酱油、醋、花椒、绍酒、鸡精、湿淀粉、水对成汁水。
3.将肥肠倒入热油里炸片刻捞出。
4.锅放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入辣椒略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入锅内，将对好的汁水烹上，颠炒几下出勺即成。

心得:
1。醋是必要的。
2。事先炒的时候都不用放盐，只需放在汁水里即可
3。远东的泰国灯笼辣椒要慎吃 :naughty: ， 今天只放了几个就把我辣得肚子痛。


还有一个清炒膳丝的菜谱找不到了，心得就是远东的冷冻鳝鱼是带骨头的，最后只能做清炒膳段

Jesi2007

谢谢阿。菜做得再好也永远比不上妈妈的菜阿。。。