:dribble: 眼看着玩儿主的''老北京年食"和秋高的"腊八粥",馋的直流口水. 俺不禁也怀念起俺那儿的年俗来了. 吃过或听说过"粘豆包"吗? 那可是满洲人过年时不可缺少的美味.它颜色呈金黄,形状似宫廷里的"玉面窝头",.亮晶晶的,趁热咬上一口,嘿!香甜软滑,粘糯感似入口即化,里面的豆馅儿也是原香四溢,略甜不腻.这么抢胃的美食,做起来一定复杂吧?非也!只是那原料---"大黄米",实在产量稀少,异常珍贵.所以,这"粘豆包"做起来就有了不一般的程序,吃起来,意义便有些个特别了.
通常,在年前,先将"大黄米"泡上半日,然后掏净沙子,再晒上大半干,磨成面后再用冷水和,发一个小时,就可备用了.将红小豆或大芸豆煮七分熟后,捣成豆沙放入细白糖,然后攥成核桃大小的馅团包入面内,捏成各种形状.最初像窝头,后来,大概吃出了感情,就将自己的想像或象征意义包了进去.团好可爱的形状,还要放在铺满苏子叶的大蒸锅里蒸上二十分钟.当心烦的时间允许你揭开大锅盖时,那扑鼻而来的,金黄灿灿的原香原味,早已瓦解了双手的防烫意识,不由自主地就抓起一个咬下去,嘴里还冒着热气腾腾的"滋溜滋溜"的声响.
粘豆包有很多吃法,可粘白糖,品其"香甜粘";可拍成小饼油煎,品其"香酥脆";可沾炒熟的黄豆面儿,做成"驴打滚儿,品其"焦糊香";而我们这些孩子最喜欢的吃法,是啃"冻豆包",吃的就是它的"冰凉甜爽",然后再各自拿出自己最硬的,磕撞出大家最强的...
"粘",与"年"谐音,象征着家庭团圆,粘在一处,拧成一股绳,而粘食又有耐饥耐寒之功效,所以,长期生活在"千里冰封,万里雪飘"的北国满人,以"粘豆包"为年食,其意就不言而寓了.
[ 本帖最后由 闲云一片 于 2007-2-14 02:17 编辑 ] |
发表于 2007-2-14 01:42
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