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很喜欢吃豆角,可惜进入冬天以后,价格实在是惊人,小小500克,就要2欧.想用冰冻豆角代替,可是做出来的味道总是不好,最近终于摸索出,如何用冰冻豆角做出好吃的家常菜了.
方法参考的是北方的过油.把冰冻豆角事先化冻,其实如果不化冻,炸之前用温水冲冲也一样,别让豆角粘在一起就行了,然后放油把豆角炸一下,既然是炸,油当然要略微多点:)炸到豆角都皱巴了,表面颜色都变深了,就捞起来(这是关键,让水分迅速消失)我用的是炸薯条的机器炸,十分方便.炸过以后的豆角,只要放水煮2分钟就熟了,不然平常炒的时候总是要放水煮好久.
[ 本帖最后由 tangmingxi191 于 2008-2-15 14:13 编辑 ] |
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