沙洲

蛋黄, 面粉, 糖, Butter, Vanillepulver. 搅和在一起...
不对的地方, 楼下指正~~:D

沙洲

Originally posted by 骊歌 at 2005-9-14 20:32:



洲洲这么博学，那你来弄馅，咱们合作做月饼吧？:D

好挖. 啥时? koushui.gi
俺去往上搜搜秘诀.embarassed

沙洲

Originally posted by 骊歌 at 2005-9-14 20:37:


你负责弄奶黄馅就行了撒。koushui.gi
反正只是应个景，只弄一种馅的尝尝就得。你说呢？blush.gif

好!
GIRL要说配方~~

沙洲

搜到:

教你做水晶奶黄包

　　奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克 　　奶黄馅制作： 　　1．先将黄油打散 　　2．分三次放入糖，分别搅拌均匀 　　3．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉 　　4．将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀 　　5．边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉　2、20克生粉　3、1ml盐=1/4茶匙 　　制作过程： 　　1．把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类 　　2．150ml的水微波快速加热沸腾 　　3．慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到 　　4．手逐渐适应着热度,把面团揉好 　　5．放1/2大匙色拉油 　　6．揉到表面光滑，看看表面的光泽 　　7．切成10克左右的剂子 　　8．这个分量可以做15个 　　9．奶黄陷也分15份 　　10．擀成皮包上馅 　　11．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心 　　12.．等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了 从左至右，澄粉，牛奶，吉士粉，糖，生粉，黄油。 蒸好的奶黄馅又香又甜 成品 　

koushui.gi

沙洲

Originally posted by 骊歌 at 2005-9-14 20:40:


我糊涂了。。。这不正问他们要配方来着。。dozingoff.

对呀. 俺也同要~~:D

沙洲

Originally posted by 骊歌 at 2005-9-14 20:43:


吉士粉素虾米东东？dozingoff.

不懂呀. embarassed
澄粉又是瞎米东东啊?what.gif

沙洲

那个方方太麻烦. 等俺有机会提审GIRL...

沙洲

Originally posted by 会员18888 at 2005-9-14 20:41:
提问：洲洲GG点解撒what.gif

啥东东要点解?what.gif

沙洲

Originally posted by 骊歌 at 2005-9-14 20:50:


等你"有机会"的时候中秋节都过完了。han.gif
这样，我自己先试试看吧。实在不行再请洲洲大人出山好了。:D

现在还早啊! 早做了, 还存得到中秋吗?:

再给个方子, 简单了一点点:

料:
吉士粉 1汤匙
淡奶、砂糖 各1/2抔
鸡蛋 1只
粟粉 60克
清水 1.5 杯
作法:
1.将清水，糖、鸡蛋拌匀，放入锅内煮滚。
2.粟粉和吉士粉先用淡奶开溶，水滚時倒入，煮至成浓浆，冷后便成奶黃馅了。

[ Last edited by 沙洲 on 2005-9-14 at 20:53 ]

沙洲

Originally posted by 骊歌 at 2005-9-14 20:54:


明天照着Zutaten去超市搜，类似的东东肯定有的。

看成分. 用淀粉和Vanillezucker替代就好了. 加KODENMILCH味浓~~koushui.gi