冰雨人生

Originally posted by euryli at 2005-5-7 20:07:
天津的麻花确实放半年都是酥的，而且不管多大的麻花，里面都炸透了，真不知道是怎么做的？

天津的麻花里面大多数是油和的面！所以放半年也都是酥的！

冰雨人生

我回来了！这两天点，所以没时间回贴，现在就把做的方法告诉大家！！:)

冰雨人生

500g面粉，糖400g（根据个人口味），盐少许，小苏打粉半茶匙，要有臭粉的话也可以放半茶匙，清水250g，油150g，差不多这样的比例，把以上的东西和一起，还可以放点芝麻！！:P大概和出来的面和饺子面差不多硬度，就可以了！然后就象我图里所贴的过程做了，搓成细长条，然后卷一起，再折一次，把尾部和头部交叉（以免炸的时候松开）！一般做好几个后，油不要开得太大，一般德国的炉台开到2左右就可以了！炸的时候注意火候，翻翻个！OK了！！

冰雨人生

Originally posted by Armen at 2005-5-8 16:09:

那我买的咋那么硬呢?:o

那一定不是正宗的！！:P其实我不爱吃天津的大麻花，太油，所以我也没细品过！

冰雨人生

这里说明一下！油，水，面的比例是3：5：10！这是别人说的！我做的时候还真没怎么注意过这些！所以每次做出来的味道都不一样！如果想酥点的话，油就多点！但是油多的话吃起来会觉得很腻！大家可以先做几个炸出来尝尝，然后根据口味在调试！我那天本来就想做一点的！谁知道油放多了，所以就不断的加面，加水，最后做了一下午！！大家要是没做好，千万别泄气，再接再厉！祝各位成功！

冰雨人生

Originally posted by Armen at 2005-5-8 16:49:
谁要娶了楼主,可以省去雇佣厨师的开销了,爽啊~~~

原来你家还雇佣了厨师呢？有钱一族！！是不是还有别的什么司机呀，保姆什么的？！

冰雨人生

Originally posted by Armen at 2005-5-8 16:59:



这你都知道:o

yes.gif

厨师是我爹,司机是我,有时候也兼保姆,钟点工.cry2.gif

这么份工作？！收入一定不错吧！！呵呵:):)

冰雨人生

Originally posted by 燕山胡骑 at 2005-5-8 17:27:
呵呵，谢谢lz，可是臭粉是什么，我一直以为麻花是发面的呢

臭粉只是一种配料，就和小苏打似的！闻起来真的有点臭！:P具体有什么作用我也不是很清楚，但是在做什么点心的时候都会放点臭粉的，量不能多！！

冰雨人生

Originally posted by 么么茶 at 2005-5-9 00:04:



请 问 楼 主 在 哪 里 可 以 买 到 小 苏 打 粉 和 这 个 臭 粉 啊 ？ ？ 德 文 怎 么 讲 ？ ？ ？ embarassed

我知道在杜塞尔多夫的亚洲超市就有卖的！不知道aachen这里有没卖！小苏打到是德国商店一般都有卖，好象就叫Soda还是Suda，忘了！:P

冰雨人生

Originally posted by 很有思想的小猪 at 2005-5-9 18:49:



冰雨人生，你是厨子还是骗子？
我还真有点不信这是你做的:D
你怎么会有这种爱心，还做小麻花？？
不是转贴吧

我既不是厨子也不是骗子，谁是骗子自然知道！
我这是不是转贴，你有本事能自己去找原贴呀！
我看你是在嫉妒我吧！告诉你，我会做的东西多着呢！等着瞧吧！！