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原帖由 sharklulu 于 2006-3-12 18:02 发表
顶一下老大的口水贴。请教麻婆豆腐和水煮肉片 的做法。:koushui.gi
这两道菜主要是麻辣！
豆腐里的配料要切成丁，自己做还没那么正中，豆腐如果软的话 ，过一下油，开始的时候先把花椒，辣椒粉放进6，7分的热油，再加配料炒，最后加豆腐，这样豆腐不容易炒烂，通常可以放点酱什么的，现在也有一包包配好的料，我是自己调的味。
水煮肉片，我其实也没做好，汤汁太少，没没过生菜，太久没做了~~好象听说正中的做法肉真的是煮熟的，花椒，辣椒粉一起加进去煮，再加酱油，盐，味精调味。煮到味道进肉里，然后倒进放好生菜的盘里，在肉上在撒点辣椒粉，再热点油，油热加花椒，倒在辣椒粉上（有点象做辣椒油的方法），这样就有餐馆里做的样子了，面上一层红油~~~ |
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发表于 2006-3-12 14:31
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