小胖子哦

挖卡卡，真的很不错挖，不过应该是蹄膀，姐姐那叫这个是猪蹄么

小胖子哦

那皮亮晶晶的，加了冰糖了么

小胖子哦

Originally posted by steller at 2005-12-27 04:50 PM:

没有,只是一般的糖,因为我家没冰糖.

看上去很不错的样子，肘子最重要的就是收汁，汁收的好就又好看又好吃，我做肘子，一般是先抹点酱油腌一会，然后用油炸，最后再煮，卡卡，不过没姐姐做的好看，你是用酱油还是炒糖上色的挖

小胖子哦

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 05:10 PM:

对，

一定要炸一下，

而且保型。

你也是做饭高手挖，现在的小孩子还有自己做饭的么？？？？？

小胖子哦

Originally posted by steller at 2005-12-27 05:14 PM:

我没有特意的上色.
我是先把蹄膀放到开水里去血水,然后洗干净.
在锅里放油,等油热后,放白糖进去煮化掉后,再放点花椒炒一下,然后就把蹄膀放进去,加上酱汁(一般的酱油,红酒,蒜,姜,鸡精),再加点盐.大火烧开后调成 ...

等油热后,放白糖进去煮化掉后
这不就是炒搪色吗？？晕．．．．．．．．．．．．tired.giftired.giftired.giftired.giftired.gif

小胖子哦

Originally posted by steller at 2005-12-27 05:15 PM:

我今天只是试试,我本人不爱吃这些的,因为我不吃肥的肉的,
或许等我老公回来了,做给他尝尝!

偶尔试试都做成这样，无语了．．．．．．．．．．．．．．．．．

小胖子哦

Originally posted by steller at 2005-12-27 05:19 PM:

我不知道啊,我是第一次试煮这个菜的.blush.gifblush.gif

挖卡卡，被你气的说不出话来拉，挖挖挖

小胖子哦

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 05:23 PM:



我小学时父母离婚以后，

我一直都是自己做饭的，

不过可能是做得太多做烦了的原因，

现在是能不做就不做，

要么就做凉菜，

做一次吃好几天。

不好意思，我不是故意提起来的．我就是说象你们这些十几岁的小孩子，很少有人会做饭了

小胖子哦

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 05:30 PM:



先煮掉血水很对，

但煮掉以后应该与土豆一起上笼蒸至八成熟，目的是去油，

用滚油炝花椒淋皮成型，

下锅微炖收汁，

根据个人喜好可以选择不同的汤汁炖，

如糖浆，清汤，白汤，料汤，卤汤等等。

上笼蒸至八成熟是比较偏上海菜的做法拉，也可以不用蒸的啊，直接炖也可以挖

小胖子哦

Originally posted by steller at 2005-12-27 05:40 PM:

不要说十几岁了,我在20岁的时候都还不会烧饭呢!!!!embarassedembarassed

别害羞啊，我也是到了德国才会做饭的，卡卡