星占

挖，看起来好好吃的样子，下次也试试～～～:koushui.gi

8过介个该叫牛肉脯吧？牛肉干是整片鲜牛肉烤的，切片比较麻烦～～～:han.gif

星占

原帖由 麦香奶茶 于 2006-9-3 11:54 发表

我们那里的就叫这个作牛肉干的。优之良品的牛肉，猪肉干就这个口味的啊。
不过我知道北方的牛肉干是用整个牛肉做的。不是薄片的，是一粒一粒的

那也叫牛肉干啦，不过现在以示区分改叫牛肉粒了，牛肉干也是片的，不过不是绞肉的，是切片的有纹路的牛肉～～～rose.gif

麦麦是广东人？

星占

麦麦在不？问题！

我在用你的方子做牛肉干，我用的纯牛肉陷，可是好干哦，拌得手疼死了。想问问你拌陷的时候也是那么干的么？:dozingoff.

星占

原帖由 麦香奶茶 于 2006-9-8 22:43 发表

因为我做这个时候买的是牛肉和猪肉混合的，所以没有觉得干哦！
不过我学来的时候，我的师傅就是用纯牛肉碎来做的。她说就是要搅拌搅拌，弄的出筋来的。估计变硬是正常吧？！
其实应该不怕的，因为你只要把肉杆平 ...

嗯，刚刚被老公逼着加了勺油，并且说好了一切后果由他承担～～～lol.gif

我已经多加了一勺红酒了，不过还是好干哦,，主要是搅得手疼啊！而且加了红酒的牛肉放了一会儿可能氧化了，看着黑黑的象不新鲜了似的，真是影响食欲啊...........

星占

原帖由 麦香奶茶 于 2006-9-8 22:59 发表

忘了提醒你，是不可以加油的。我前面的帖子压根没有一滴油。
因为你烤肉的时候，它回出很多油的。多的要命。得倒掉一些。
你还放油，真的会油死了的！！！
你可以用手来抓啊，抓均匀就好了。不一定非要用 ...

晚了啊，已经加了，现在在看着它冒油...........

星占

原帖由 麦香奶茶 于 2006-9-9 10:57 发表

哈哈，不过做出来的样子很不错啊！第一次能做成这样很棒很棒的拉！
对了，你跟你老公大半夜的在做牛肉干和曲奇饼啊！:han.gif

是我在做，他在边玩游戏边吃～～～pig.gif

星占

原帖由 子曾经曰过~ 于 2006-12-13 01:38 发表
我烤的时候出水了啊,怎么办?
还有就是觉得口干有点碎,不劲道啊,
楼主做的和我在澳门买的好像呀,不知道有没有我这种情况呢?

口感不劲道是因为肉糜没有搅好哦，肉没上劲当然不会劲道的～