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原帖由 taiji 于 2008-9-9 22:12 发表 
正宗的苏式肉月饼要一种支在大街上,象烤地瓜一样的那种炉子烤出来,那才叫一个香,烤箱,铁锅达不到那个效果的。
我觉得电烤箱不错
跟正宗老大房"烘箱"烘出来的味道是一样的
肉月饼又不是红薯
吃的不是那个炭香
吃的是酥皮的层层碎碎和肉馅的肥香醇厚
明火烤炉会把酥皮烤干不酥了
就跟蟹壳黄差不多了
而且炭香太重喧宾夺主(也不健康。。。)
要吃那个香味还是烤红薯这种原来没有什么香味需要借味的比较合适 |
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