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高筋面粉做面包,中筋面粉是做馒头、饺子、烧饼等的,低筋面粉是做蛋糕的。
高筋粉---------bread flour
中筋粉---------all purpose flour or plain flour
低筋粉---------cake flour
面粉区分的话就是合面的时候韧性了的高低了,一般面粉上面都会写种类的。
泡打粉 (baking powder)一般做蛋糕用
酵母 (yeast) 做面包用
苏打粉 (baking soda)巧克力蛋糕用得比较多 |
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