动态之louis

原帖由 荒唐 于 2006-5-21 19:34 发表
问"动态LOUIS"同学一下,你做的凉粉儿，令我口水流了一晚上,能告诉我做凉粉的方法或者在德国哪里能买到凉粉吗?
谢谢谢谢!!!

就是从亚超买的沙淋绿豆粉，(曹德隆有卖的)跟水一起勾兑，粉跟水的比例是5比1，调好之后，放在炉子上加热。然后放在冰箱的冷藏室里让它自然凝固，3个小时之后就OK了。做果冻的方法同上。
根据个人口味不同，配不同的料，个人感觉凉粉本身没有什么味道，和很多蔬菜都能搭配，感觉爽口就成。
我做凉粉的方法如下
先把做好了的凉粉切成自己喜欢的形状，切片儿，切丝儿都可以。我喜欢切丝，凉粉细一些比较好入味。
把黄瓜切细丝，蒜切成细磨儿。把淀粉和鸡蛋勾兑在一起，摊成薄饼，切丝备用。取肉磨儿少许，加郫县豆瓣和老抽炒熟待用。
将所有备料跟凉粉同时放入一个比较大的容器里，加盐，味精，生抽 米醋少许，一点香油，老干妈豆豉，黑胡椒粉少许(喜欢吃辣的话可以加些辣椒油)
平底锅加热，把白芝麻炒香。另外炸一点花椒油，跟白芝麻一起倒入盛凉粉的容器中。搅拌均匀后放入冰箱一个小时，待其入味，就可以食用了。

动态之louis

原帖由 阿涵 于 2006-5-21 20:16 发表


又一位大厨闪亮登场  yes.gifyes.gifyes.gifyes.gif

呵呵，谢谢啊，京油子，卫嘴子。天津人大部分比较会吃，下次聚会的时候一起吃啊！

动态之louis

原帖由 荒唐 于 2006-5-21 21:05 发表


谢谢谢谢大厨!!!
读第一遍的时候没看懂,不过看见各式各样的名词,口水流了一地,
读第二遍的时候看了个大概齐,又流了一地口水,
第三遍等明天读,我明天一早就去曹德隆看看,先买齐东西再读第三遍.
另问一句:  ...

花椒油是自己炸的，把油烧热了，浇在花椒上就好了，不会糊。另外有一句我写错了。粉跟水的比例是1比5。

动态之louis

原帖由 kuku_evo 于 2006-5-22 23:43 发表
内凉皮儿做的确实很牛X……

下次给你做西安的凉皮儿，辣死你丫的！

动态之louis

凉皮儿不辣，不过我爱吃辣椒。

动态之louis

原帖由 咽呜的韦小宝 于 2006-5-23 22:33 发表

见过几次面,没能吃上你的手艺,遗憾啊.

我的手艺一般般比LGW差远了，不过对小吃有点研究。下次聚餐的时候让你尝尝我们天津的小吃。

动态之louis

原帖由 UNI_Katze 于 2006-5-23 22:31 发表
北方人都很囊吃辣

也分地区，分人。我从小吃四川菜，贵州菜长大的，所以比较喜欢吃辣椒。华北地区的人不是很能吃辣椒，西北人吃的就猛多了。当然最厉害的还是四川，贵州，和湖南。

动态之louis

天津小吃最经典的要属锅巴菜了，(天津话叫嘎巴菜 ga be cai)估计你没吃过。外地人来天津必吃的一道小吃，先不告诉你怎么做，吃过以后再说。

[ 本帖最后由 动态之louis 于 2006-5-24 01:30 编辑 ]

动态之louis

原帖由 蚂蚁辣椒 于 2006-5-24 01:31 发表

报名参加试吃lol.gif

lol.gif这是我独创的做法，相信你会吃一碗想两碗，吃两碗想三碗。。。。。。。。