whisper

碳酸那和碳酸氢钠哪个是食用碱啊啊啊啊啊？

为神马有的地方说食用碱才是碳酸氢钠。。。
我表示很迷惑
meredithchen 发表于 2012-1-7 22:09

    在我们家乡，碳酸钠叫食用纯碱面，碳酸氢钠叫起子，就是容易起泡的意思。
这两种东西都无毒，可食用。碳酸钠不好的地方在于，与钙结合会沉淀，比如炖骨头千万不能加碳酸钠（其实碳酸氢钠也不能加，汗一个），但是有的地方煮粥为了容易煮烂，会偷偷地加点。据说正宗的兰州拉面，面里要加草灰，有效成分碳酸钾，哦，跑题了……