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发表于 2005-4-28 11:12 | 显示全部帖子

问高筋麵粉和低筋麵粉

请问   高筋麵粉  和  低筋麵粉  德文怎么叫,在那里可以买到 ?

[ Last edited by Soho on 2005-4-28 at 13:03 ]
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发表于 2005-4-28 23:19 | 显示全部帖子

高筋麵粉和低筋麵粉的分别

高筋麵粉的筋性強韌，黏性強，不容易斷.適合用來做麵包和面筋‧
像做包子饅頭就用低筋、中筋才不會因為彈性太好而發不起來.
派皮宜中筋粉,筋度及黏度較均衡，
最普通的麵粉，適合製作饅頭.
包子宜用低筋粉筋度,黏度較底.

[ Last edited by Soho on 2005-4-28 at 23:25 ]

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发表于 2005-5-1 08:31 | 显示全部帖子
:真想吃，好久没吃过了。

再请问   高筋麵粉  和  低筋麵粉  德文怎么叫,在那里可以买到 ?

[ Last edited by Soho on 2005-5-6 at 16:18 ]

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