贺贺有名

我的糖醋排骨做法：（针对你的方法）
过水去抹的时候再放一点醋，有助于排骨肉更酥。
炒的时候温油放半斤糖，炒糖色，这个你会吧？糖碳化之前放入排骨翻炒，待糖色均匀，放入葱段、姜片、大料、花椒、辣椒（这个看口味，可以不放），炒出香味后倒开水，别怕多，至少要没过肉，然后就可以放盐，味精，醋，老抽了，盖上盖子，水越来越少就得时不时翻两下，待收汁以后出锅。

贺贺有名

楼上MM说得很对，这个糖要狠心放，水也要多放，这样排骨的味道才能香。