鱼香肉丝确实是考级菜之一,鱼香要求小甜小酸小辣统一,做到不是很容易。传统川菜中的鱼香肉丝和今天的区别已经很大了,特别爱吃这个菜,生平吃过最好的鱼香肉丝却出于一个不知名的老头之手,说句良心话在上海几乎没有几家的鱼香肉丝合格,做得还好的也只能算是soso,大概这种菜已经被人忽视快要退出餐桌了吧

[ 本帖最后由 stihm 于 2006-9-24 18:38 编辑 ]
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