pavis

以上的番茄炒蛋,是常见的家庭备菜和一般小饭馆的做法!
正宗的番茄炒蛋,选上好自然熟透了的大西红二个,标准是生吃没有一丝酸涩的感觉!
切片!小葱叶切细!姜粉少许!新鲜蛤蚌清水煮熟备用,关键需要它的汁水,新鲜鸡蛋4个左右!
方法少量沙拉油热埚,加盐,然后钞葱姜,加拌匀的蛋,半熟后加番茄,加去壳蛤蚌带着那些汤,而且我还看见加了少许的食用碱,即是碳酸钠或碳酸氢钠罢,熟后加入少量的味精以及类似于芝麻油的东西,闻起来特别香!吃着也很鲜!
我跟一个国家一级厨师偷学的!