999皮炎平

原帖由 neolane 于 2006-11-15 22:13 发表
说实话 ...重庆的面...*sigh* 还是西北的面食做得叫一个赞啊
重庆的气候不适合小麦生长 在重庆上了四年大学...吃面吃的真痛苦

咱俩吵了那么多次,这是目前为止唯一一次我觉得你说的对的,南方面就是不如北方的.面的质量就不行.太黏糊.

999皮炎平

原帖由 鸟鸟爱装嫩 于 2006-11-15 22:32 发表



面的嚼头可能不如,味道的话,北方比重庆的就差了. 不过也许是口味差异吧

老舍品尝山西风味的面食后曾经题诗：“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华。”
我想重庆的好东西是不少,小面的味道应该也应该很好,可是要"味压神州"是有些夸张了.

[ 本帖最后由 999皮炎平 于 2006-11-15 22:49 编辑 ]

999皮炎平

原帖由 鸟鸟爱装嫩 于 2006-11-15 22:49 发表



不夸张.  也许你觉得南方的面食都比不了北方的.这是中国人的一个长期的先入为主的概念

有机会请你吃吃我做的各种面食,真的.

山西号称面食王国,各种做法的面都有,但是要单说口味,重庆面食不输于山 ...

那我就不客气了,
不过作为山西人,我还是一如既往支持我们山西的面食.我并没有觉得南方面食完全比不了北方的,毕竟尺有所短,寸有所长,我说的是一个总体,而作为面食最基础的东西 ---面,南方的和北方的的确是没的比的,这是由于气候的原因,并不是人力所能左右的.口味这玩意也是依据个人喜好,一方水土养一方人,蜀人中意麻辣,但是各地也有各地的口味,所以口味上也没什么输不输的.