猪肚莲藕汤+爆炒猪肚

麦香奶茶

两个中医同时建议我该多吃吃猪肚，于是直奔亚超，捧了一盒猪肚回家。
猪肚属于内脏，吃太多其实还是不行的，不过一个月吃一两次，不但能养胃，还能补脾，只要适量的吃，对身体是很好的。
把猪肚放水池子里，均匀撒上盐，用手把它搓啊搓，搓啊搓，这样它表面的滑滑的东西和腥味就容易被去掉。
锅里放清水烧开，把猪肚大火过水5分钟。

过完水后冲洗干净，锅里重新放满清水，放入莲藕，眉豆，甘瑶柱，姜片，八角3个，无花果3个，小火煲2个半小时。

最后放适量的盐和黑胡椒粉。这样一锅莲藕猪肚汤就做好了。冬天特别适合喝这个汤，浑身都暖呼呼的呢。

接着把煮了2个半小时的猪肚取出。

切成条

热锅放油，先用姜片和八角把油爆香，放入猪肚爆炒

然后放土耳其辣椒，红萝卜片，美极生抽，糖，醋，盐

出锅前放些斜切的葱段。

真的是相当的好吃。

[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2007-10-20 16:19 编辑 ]

麦香奶茶

原帖由 chinesehejing 于 2007-10-21 09:40 发表
干瑶柱。。。。总是有这个东西
对了无花果是干的吗

一般煲汤都会放几个干瑶柱的，为的是提升汤的鲜味。
无花果是专门用来煲汤的，白色的那种，是半干的。当然，也可以用全干的。

麦香奶茶

原帖由 sunrisesunset 于 2007-11-4 12:47 发表
这个超赞！ 超喜欢猪肚汤，炒也很喜欢，这回一物两用，都满足了。
总是为直接炒猪肚太韧的问题苦恼，这回解决了。
我们家最喜欢做猪肚鸡汤，只放胡椒粒和一点姜片，简单，虽然不太明白为什么要这两样一起煲， ...

呵呵，你们家的这个汤很健康啊！
猪肚补脾健胃，放胡椒则暖胃，但是光猪肚味道层次单薄了些，因此加上鸡，让汤的厚度加重，并且更有鲜味。