[其他] 做点便宜小菜下酒，3页，6页，7页更新中

jingui1234

前段时间闲得无聊，自己在家做点小菜下酒，兼打发时间，自娱自乐，自给自足而已。

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水煮牛肉

2009-7-15 23:42

本来该剁辣椒和花椒来浇油的，我嫌麻烦，就直接用海椒面和花椒面了

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哨子素面

2009-7-15 23:42

哨子就是腩过的肉馅，四川人都晓得啥子意思哈

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哨子蒸蛋

2009-7-15 23:42

这个蛋蒸过了点，起泡了，不过吃到起还将就

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金丝牛肉

2009-7-15 23:42

在国内的时候很喜欢吃灯影牛肉，德国海关很变态，不让寄还不让带。不过可以自己做嘛。就是手撕牛肉整得恼火

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荷叶青豆粉蒸肉

2009-7-15 23:42

荷叶清热，夏天吃黑巴适，只是这边莫得新鲜荷叶，中华行有卖干荷叶的，水泡过后将就到用也还可以哈。

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麻婆豆腐

2009-7-15 23:42

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还是麻婆豆腐

2009-7-15 23:42

可惜找不到蒜苗，用葱子代替了。

jingui1234

占个位子先

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番茄豆腐

2009-7-15 23:52

家传小菜

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冒牌扬州炒饭

2009-7-15 23:52

那天家里没得吃的了，就剩了点青豆跟火腿肠，跟剩饭一起炒了吃，加点虾仁就可以叫扬州炒饭了哈。扬州，一个充满食色诱惑的城市。我也小资一盘哈

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粉蒸牛肉

2009-7-15 23:52

这个搞忘加花椒面了，失败。。。

jingui1234

楼上的莫要吼，还有些图片，慢慢来哈

jingui1234

今天先到这里，明天接到整
祝这会儿还没有睡，又刚好看到这个帖子的同学晚安哈

jingui1234

楼上的兄弟些，莫涮坛子哦，我堂客晓得了要日卷我的

jingui1234

我是四川人，离湖南还有点远。来德国前，没有去过除四川本省外的其他省份

jingui1234

[quote]好地道的川菜，lz收徒弟不？教教偶吧，偶付材料费，水电费，还有学费。另外还附送蛋糕，行不？
超喜欢吃辣滴，可惜俺只会做东北菜
lydia_fairy 发表于 2009-7-16 02:19 [/quot
其实这些菜做法都不难，只要先晓得食物的特性和可以搭配的辅材，刚开始做的时候可以看看那版经典的《大众川菜》，里面讲的做法应该是最正宗的，之后如果熟练了，可以抛开菜谱，按照食物的特性，自由想象发挥，有的时候也可以参考网络上很多牛人的做法。然后做的时候尽量细致一点，最后的成品应该不会差的。
回头有时间的时候我把做法附上。

jingui1234

感谢大家捧场哈，继续上菜

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2009-7-16 14:06

爆炒鱿鱼崽，

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2009-7-16 14:06

还是鱿鱼，胡辣味的，偷师学的。不过这个欠没有勾好，不上色了。

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2009-7-16 14:06

地球人都知道的京酱肉丝，

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2009-7-16 14:06

孜然洋芋片，属于路边烧烤。简单易学，便于操作，干辣椒，花椒，孜然颗粒，加葱花，精盐，味精就行了，下酒很不错。成本在1块钱以内

jingui1234

最后那张图那个是啥子菜哟，真没看出来，粉蒸肉么？为啥还要花椒面儿喃
aquarell 发表于 2009-7-16 12:01

这个就是粉蒸牛肉，主料是切片（顺着肌肉纹路切）牛肉，大米粉，豆瓣酱，料酒，精盐，料酒，酱油，醪糟（酒酿），豆腐乳汁，白糖少许，黑胡椒，出蒸笼的时候加芹菜叶和葱花和花椒面，喜欢吃蒜的同学，可以加点蒜末。

这个是成都名小吃，最正宗的是治德号牛肉，百年老店了。吃的时候再加几滴成都附近中兴场产的窝油（高级酱油），味道简直不摆了。

jingui1234

[quote]一看到“小菜”，“下酒”这些字眼，不进来都心里不安{:5_121:}。

楼主做的都是我爱吃的，特别是鱿鱼，怎么做我都喜欢，我打算和楼主老婆交朋友。。。。。。。。。顺便尝尝楼主手艺{:5_116:}
尹梦梦 发表于 2009-7-16 15:10 [/quote
我堂客是属韭黄的，基本不出来见天，要结识她担怕不容易