[甜点部] 电饭煲烤面包

matang

你知道吗？不用烤箱，不用面包机也可以自制面包，怎么？不相信？？！！且看下文。  话说，来德国的童靴们，电饭煲基本是必备的，小女子的不才，头脑发热，用电饭煲做了个面包，不就一个面包嘛，不值得一提，但是看见这里也有很多面包的帖子，在此愿和大家分享，连我都能做出来香喷喷的面包，那地球人都能了！！首先，感谢各位看客的耐心。


必备材料：面包粉Brotbeckmischung（超市现成的，便宜且种类繁多，0.79欧1kg），水
发挥材料：鸡蛋，黄油，白糖......（自己发挥吧，可可粉，巧克力，水果，布丁......）
注意：beckmischung是加了酵母的（Hefe），所以很方便。如果用其他的面粉，自己再买包酵母，加进去也是可以的。

下载 (264.98 KB)
现成的beckmischung

2012-1-7 21:07

  多说一句，酵母是真菌，最适生长温度在30摄氏度左右，高于39°便会挂掉，达不到发酵的功劳，所以在和面的时候，水千万不能太烫，25~30°最好，另可凉一点，面和好之后，还要放在暖和的地方发酵的。

下载 (295.12 KB)

2012-1-7 21:05

我的做法是：
1. 鸡蛋一个先打散，再根据个人需要加入面包粉和白糖，再一点一点试着加温水，认真努力的和吧，它不会辜负你的用心的，就像和饺子面一样，此时能擀成面皮的话，面团就算成了。千万不要加盐，里面有盐。加鸡蛋会很香，我比较喜欢甜味，所以加一点糖。
2. 塑形。做成喜欢的形状，静置一会儿，面包粉说明是30分钟，个人经验发现，塑形比较容易，可能十几分钟就可以了吧。
3. 发酵。把面团放在温暖的地方30至45分钟。我放了45min，发酵要重视，温度最好30°左右，原因不再赘述。
4. 烘烤。事先把电饭煲预热，跳闸之后放入面团，加入一点点一点点水，我做了三个小面包（电饭煲为1.2L的），估计加了不到10ml的水。这个也是自己试出来的，有点水蒸气，比较容易泡吧，大概。跳闸后，等10min，再次按下，再次跳闸后，自己打开看看，根据情况，决定是否再煮。我的电饭煲有个煲汤功能，我再次按下煮饭档的时候，就用的煲汤这个功能。之后盛出来放凉，最好放在蒸格上，以免底部浸水。
5.吃吧。可以热着吃，也可以放凉了吃。

下载 (215.46 KB)

2012-1-7 21:05

下载 (268.45 KB)

2012-1-7 21:06

下载 (184.15 KB)

2012-1-7 21:06

呵呵，做的黑面包，又香又酥软，说话间一个就没了。由于电饭锅比较小，一锅就只能做三个小圆面包，两个这个椭圆面包。

下载 (246.75 KB)
原创hamburg

2012-1-7 21:07

这个是merhkornbrot，里面很多粗粮，有葵花籽，芝麻等等，高蛋白高纤维，当然也高能量，呵呵，不过味道真的很不错，很有嚼劲。我自己煎了熏肉片，做成的汉堡，呵呵

下载 (294.38 KB)
原创hamburg

2012-1-7 21:07

继续汉堡，呵呵。
  爱厨房，爱生活！

matang

明天决定挑战一下蛋糕，做好了再和大家分享，呵呵！爱厨房，所以便长胖！

matang

对了，为了避免歧义，一锅只能做三个小圆面包，或者两个椭圆面包。其实也可以做一个大的，然后切开吃，我为了好玩，所以做了很多形状，呵呵

matang

赞一个~
皇甫秋荻 发表于 2012-1-7 22:06

Vielen danke

matang

很有创意哦！
麦香奶茶 发表于 2012-1-8 15:16

谢谢，呵呵