shishi

老外爱吃馒头胜于包子，
包了半天，还没有剩下的面粉蒸出来的馒头吃香，很郁闷地说

shishi

Originally posted by chinesehejing at 2005-7-9 23:07:
你家猴子真幸福啊，想吃什么就有什么！！！dian.gifdian.gif14.gif14.gifyes.gifyes.gif

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shishi

Originally posted by 麦香奶茶 at 2005-7-10 13:06:
呵呵，大老婆很厉害嘛！
要不就不出手，要出手震人啊！

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虽然样子不好看，但是如果不是你当官，我也不献丑拉:D

shishi

肉馅的方子？还是和面的？？

shishi

其实正宗的灌汤包，里面有结冻的鸡汤，
家里做就没有这么讲究了，我就在肉馅里面多放了点油，两调羹吧
外加一调羹的麻油，肉里面也多加了点肥肉，我不怕胖哈
盐不要多放，我喜欢偏甜的，所以多加了糖。
当然还有味精，生抽，大概腌了两个小时入味，不要加蒜，否则味道就变了
萝卜丝出水的时候会伤到手的，很辣，最好不要直接接触，
其实加出水的大白菜更好吃，萝卜丝蒸了以后，吃起来比较干
包的时候最好把肉揉成丸子，更加容易包，吃起来也方便

shishi

今晚我吃炸茄夹，第一次做，真好吃
吃完才想起来忘了照片，明天继续做这个菜哈

shishi

那样茄子就软了，不好吃了
要把蒜泥加适量盐放在小碗或是小酒盅里轻捶，让其混合均匀，
如果有大蒜苗加点，会更香
茄子表面不要放盐，因为用中火，时间较长，加了就难看了
等茄子出锅后把混合好的蒜泥忘茄子两面都涂点，
不但咸味，而且很香哦
具体做法明天介绍哈

shishi

？？？？
我这里没有积分限制阿

shishi

我和面从来不称分量的， 只凭感觉
只能说适量面粉加适量发酵粉，加适量牛奶，我都是放牛奶，不喜欢加水
德国的发酵粉臭味比较大，所以我加不多，大概一小包的5分之一吧
面和均匀后，盖上干净的布，放到面团发酵
可以放在烤箱里面30度，10-15分钟，就可以发起来了
没有烤箱可以放在把盆放在烧饭的地方，一档，15分钟左右，
最好的还是让其自然发酵，我介绍的适合偷懒贪快的
如果做馒头，就在面粉里面再直接加糖，要稍微多点，否则甜味不容易出来的
发酵粉大超市都有买的， 9分一包，能用很多次呢

shishi

补充一下，如果做得多的话，还可以在面粉里面加个鸡蛋
但是蒸出来就难看点