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炸的过程比较长。要从两三成热就开始用慢火浸炸。可以用一只平时用的陶瓷小勺放到锅底再把生坯放到小勺上。这样不容易粘到锅底。等到外皮发硬时再用轻力让生坯从勺上脱落。视整个生坯上布满均匀的小泡，时间也持续了五六分钟后即可捞出涝油。
做得太专心，，捏的过程忘记拍。。把揉好的面团象包汤圆一样包馅，再整理成梨子形状，插上牙签做把就行了

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材料： 甜玉米粒、胡萝卜、青豆粒、面粉

制做：



    1.甜玉米粒、青豆粒洗净，胡萝卜去皮切粒

    2.把面粉倒入深碗内，加入甜玉米粒、青豆粒洗净，胡萝卜粒。调入盐，白糖，注入
    清水调成糊状

    3.平锅烧热下油，逐份下入，用小火煎至两面金黄，铲起入碟即成

技巧：

    1.在调味时，以甜为主，不宜太咸

    2.照此法可以做成土豆饼、胡萝卜饼、菜瓜饼。几种饼都是理想的早餐饼。

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鸡汁萝卜

做法：白萝卜一个，去皮，切片，用开水汆一下，码盘，淋上鸡汤，放入蒸锅蒸20分钟，起锅，撒点葱花即可。

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材料：鱿鱼干、油、酱油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油
   做法：

    1、先将鱿鱼干放在热水里泡五到八分钟，洗干净，滤干水。
    2、将鱿鱼撕成丝，放入油、酱油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油，充分抓匀。
    3、把拌好的鱿鱼丝放到微波炉里烤一分钟后，翻一下，再烤一分钟，多次翻动，烤制，    以自己的喜欢的硬度来定。

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火爆鱿鱼卷
原料：
鲜鱿鱼1条，青、红尖椒各1个，笋片10片，木耳5朵，葱花、姜末各适量。
辅料：
泡红椒少量，盐、味精、水淀粉各适量。
做法：
准备：1.鱿鱼去头尾和内脏，鱼身切开，撕去外层的筋膜，冲净，在鱿鱼上切交叉花纹，横刀竖直切下，竖刀45度斜刀切入，深度均为鱿鱼厚度的2/3，再把大片鱿鱼改刀成菱形片。
2.水烧开，将切好花刀的鱿鱼卷放入，一卷曲马上捞出。
3.青、红尖椒去蒂去子洗净，切片。
快炒：油烧热，放入葱茬、姜末、泡椒爆香，放入鱿鱼卷和尖椒、木耳翻炒，用盐、味精调味，水淀粉勾芡。

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主料：猪肉馅

　　辅料：茄子、土豆、胡萝卜、柿子椒

　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、葱、姜

　　烹制方法：

　　1、将茄子、土豆、柿子椒改刀切成块，坐锅点火倒入适量油，下土豆炸至金黄色后，再放入茄子稍炸，最后放入胡萝卜和柿子椒炸好出锅沥干油；

　　2、取一小碗，放入酱油、醋、料酒、盐、鸡精、白糖、清水、葱、姜、水淀粉调成汁备用，坐锅点火下葱姜末、猪肉馅煸炒，放入炸好的蔬菜块，浇入调成的汁炒至汁浓入味即可。

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原料：
　主料 牛肉500克，大米粉100克。调料 植物油50克，酱油适量，花椒、胡椒粉各少许，辣椒粉适量，葱、姜各10克，料酒适量，豆瓣酱50克，四川豆豉少许，香菜少许。

做法：
　(1) 大米炒黄磨成粗粉,或者超市买现成米粉也可以,葱切成葱段。豆豉剁细,姜切成片,香菜洗净切段。 (2) 牛肉切成薄片(长5厘米、宽3厘米)用5成热的油养到3成熟控油捞出备用,酱油、豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，葱段,姜片放入碗中垫底然后再整齐摆放拌好的牛肉片,上屉蒸1小时即可，取出翻扣盘中撒上香菜段。

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用料：

　　鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；烟笋干经泡发后切约一寸长的段；老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。

　　做法：

　　锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。

　　将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。

　　放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。

　　拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。

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原帖由 魔术师 于 2006-3-9 22:24 发表



西米 不好做，每次做都累得要死

我感觉还好哦， 不过不喜欢吃lol.gif