热辣非洲风情餐

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非洲，对多数人来说是一个谜，一个梦，一个常常引人无限遐想的地方，那里有浓密茂盛的热带雨林，有世界上最广袤的撒哈拉沙漠，有古朴粗犷的风俗民情，还有具有浓郁风情的美食。


　　非洲美食风情：


　　在非洲土地上繁衍生息的人因气候、文化等因素，形成了独特的饮食特色，在非洲，原产的香料与蔬菜、水果较多，且品种多样，所以自古就形成了将许多种食品混在一起烹饪的方法，对于肉食大多采用烤制之后，再用咖喱、奶昔、番茄汁等淋拌的制作方法，对于面食则采用与其他水果相拌过油微炸的方法。


　　由于历史的因素，非洲菜式在保留传统的烹制方法外，也吸纳了很多法国菜式的做法，另外还受来自意大利和中东阿拉伯国家的许多影响，从而形成了风味独特的食物结构。从北非到南非，由于种族和宗教文化等方面的影响，其饮食的主要风格在于以烤煮烩炖等方式下的各种食物的“杂烩”。


　　非洲食物向来以调味的艺术而闻名，将各种香料与调味料，如辣椒、豆蔻、肉桂、丁香等，运用得淋漓尽致。

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非洲人的进餐礼仪


　　在非洲很多地方，吃饭不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用手抓饭。吃饭时，大家围坐一圈，一个饭盒和一个菜盒放在中间。每个人用左手按住饭盒或菜盒的边沿，用右手的手指抓自己面前的饭和菜，送入口中。客人吃饭时应注意的是，切勿将饭菜撒在地上，这是主人所忌讳的。饭毕，长者未离席时，晚辈要静坐等候；子女离席时，须向父母行礼致谢；客人则应等主人吃完后一道离开。

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Pilipili汤


　　制作：1． 炒锅中加入色拉油，下青椒、洋葱和山羊肉丁一同翻炒，然后加入适量的辣椒粉、番茄酱、鸡粉、酱油调味，最后加老汤一同熬制。


　　2． 汤熬好后，盛入红椒中，然后将红椒扣在盘中，在红椒的四周撒上面包丁。


　　3． 喝汤时，将红椒提起，红椒中的汤就会流出来。


　　Tips：Pilipili是东部非洲斯瓦希里语中“辣椒”的意思。

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三色鸵鸟蛋饼


　　制作：1． 分别在菠菜碎、土豆碎和金枪鱼中加入鸵鸟蛋液和适量盐，调成汁。


　　2． 炒锅中放入适量色拉油，用洋葱丁炝锅后，将三种蛋汁分别淋入锅中，摊成蛋饼，并将三张蛋饼摞在一起。


　　3． 吃时切成三角状即可。

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坦桑尼亚炸角


　　制作：1． 炒锅中放入一块黄油，油化开后下洋葱丁，炒香后加入牛肉馅一同煸炒，然后再放入适量生姜粉、盐、桂皮粉调味，炒熟。


　　2． 用春卷皮将炒熟的馅包起卷成三角状，边上涂一层蛋液。


　　3． 重新在炒锅中放入黄油，将包好的角下锅炸熟，吃时蘸上芒果酱，口感非常好。


　　Tips: 炸角是非洲的一种小吃，很像中国的炸春卷，只是形状是三角形的，多以肉和蔬菜为馅。

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马达加斯加烩菜


　　制做 ：1． 将扁豆、圆白菜、红椒、胡萝卜清洗干净，切丝，并分别用开水焯一下，挤干水分备用。


　　2． 炒锅入油，用洋葱丁、蒜片和姜丝炝锅，放入蔬菜丝一同炒，出锅时加入盐、白醋、黑胡椒调味即可。


　　3． 玉米面用水煮熟(比我们喝的玉米粥要稠很多)。


　　Tips：在非洲，这道菜的食用方法是用手抓住玉米糊和菜一同放入口中的。

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这些菜看上去挺好看的，但是个人感觉不一定好吃

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Originally posted by 栩如 at 2004-12-14 19:46:
班上有个黑人请客吃饭，大家开始都犹豫着不想去，但怕他不高兴，于是就试着去了，没想到，从开始不敢吃到最后大口大口的吃。。。。。hit.gif

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