卤水料

康师父

卤水料：1 甘草适量，八角适量，草果适量，桂皮适量，陈皮适量，当归适量，小茴香适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，冰糖适量，水适量
卤水料：2 泰国 Sweet Soya Sasce 一支 ，甘草适量，八角适量，草果适量，桂皮适量，陈皮适量，当归适量，小茴香适量，花椒适量，蒜头一粒，盐适量
以上的卤水料 可以 卤 。鸡，鸭 ，鸡蛋，五花肉，豆腐，菜类 可以 芥菜， 芽菜。
卤水 保存 时间 越长 卤的 次数 越多  ，味道越好吃。

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2012-8-10 16:25

hsiaowen

学习了，不过甘草在亚超有卖么？还有有什么好的保存方式呢？是不是放冰箱的冷藏就可以了？

康师父

写少了 鱿鱼 也可以  卤
最好是把 材料 用 纱布 包起来 才放进 煲里
有的 亚超 可以买到 卤水料 回去 拿布 包起来 丢进煲里 可以依自己口味 加点 材料
甘草 一般 中国人 亚超 可以买到
有的香料 可以在 印度人超市 或是 巴基斯坦 人开的 超市 越南人 开的 超市 可以买到
保存办法 最好 是卤好 了东西 拿个漏 把卤水 倒到 另外一个 煲 那些 小的肉渣 各出来 再把 布包 丢进去 加点盐 开火 煮滚 了 就可以了 然后 等到冷了 放进去 冰箱 每 隔 两天 拿出来 煮滚 冷了又放回冰箱
当 卤的次数多了 水分少了 可以 加 水 放 盐 和 卤料 这些 还是 自己 得控制 卤东西 也是 得自己控制火和时间 祝你 好运

康师父

回复 3# 康师父
还有 卤料 要 一小块 姜 拍扁 丢进去