[中餐部] 年年有鱼家宴菜 清蒸扁鱼!

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过节年味鱼菜怎么做?又要到新的一年了,在新年节日团聚时的家宴中,年年有鱼的鱼菜总是吉祥又美味,而普通的清蒸鱼,变化一下鱼身切法,可以做成一道造型漂亮清鲜的清蒸扁鱼花菜,为节日家宴增色添味庆有余。 原料:

  • ·扁鱼
  • ·红椒
  • ·姜
  • ·小葱
  • 做法:
  • 1、把扁鱼刮去鱼鳞去鳃挖去鱼肚肠,然后清洗净漓干水。    

  • 2、生姜去皮切片。    

  • 3、红椒洗净去辣椒籽,切成小圈段状。    

  • 4、将扁鱼鱼头切断,然后把鱼从背部切成寸宽条,倒入黄酒腌制10分钟。(在切鱼时鱼肚一边不要切断)。    

  • 5、锅里水煮开后,将鱼宽条按花样围排放在盘中,鱼排条上面放上红椒段、姜片、黄酒,鱼头放在前面,隔水蒸制10分钟熟。    

  • 6、等鱼蒸熟后,撒上葱花,浇上用酱油、盐、糖、胡椒粉、色拉油做成的调味汁即可。    

  • 这道清蒸扁鱼特点:鱼肉鲜嫩,型状漂亮,是一道制做简单、吉祥喜气家庭年宴菜。

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