[轉帖]世界的三明治

三明治應該可說是流行於全球的國民飲食，由於三明治的便利與營養，

慢慢的也在世界各國的飲食中融入與改造，變換出因應不同國情的三明治變奏曲，

當今世界上到底有多種三明治可說是難以計數，光是麵包的類型與醬料的組合就有非常豐富的組合。

三明治的起源源於一為英國先生John Montagu，封號為Sandwich四世伯爵。這位伯爵酷愛玩牌，

長時間專注於玩牌，總會感到飢餓，因此他喜歡吃夾著大量烤牛肉片麵包搭配英國伯爵茶。

烤牛肉片夾麵包之所以成為伯爵的最愛，因為它可以一手拿著三明治，一手繼續玩著撲克牌。

既能夠充飢，又能繼續手上捨不得停下來的撲克牌遊戲，可說是一舉二得的便利飲食。

總能在世界的旅行途中，意外品嘗到美味無比的三明治。

旅行到荷蘭時，當地人習慣吃一種臭起司加上蜂蜜佐面包的簡單三明治，

臭起司的風味與蜂蜜竟然非常融合，就這樣簡單風味的三明治，往往就是當地人一頓營養的午餐。

在英國旅行時，幾乎好吃的料理都是三明治。

白金漢宮附近的熟食咖啡店中，販賣著美味的煙燻鮭魚三明治，搭配著法式醬汁，

酸中帶著微鹹的精緻口感，讓非常寒冷的早晨也充滿著暖意。

而紐約客在早午餐中常吃的一種三明治叫做Benedict Sandwich，運用切片的英式鬆餅來作為麵包，

中間夾著煮到半熟的水煮蛋，塗抹以鮮奶油、奶油與美奶滋調味的蛋黃醬料，

這樣的三明治既營養又美味，餡料入口即化，堪稱早午餐的精品。

走在午後的巴黎街頭，肚子餓的時候總能在小酒吧點一份相當受當地人歡迎的奶汁火腿三明治。

他的材料只是簡單的火腿與起司片，然而卻是運用法式料理中的經典白醬來製作抹醬，

也就是以牛奶、麵糊、奶油調製的醬汁。烤過後能夠散發出迷人的奶汁風味，在寒冬的午後食用特別合適。

北歐當地則是流行食用一種開放式三明治(Open Sandwich)，將成堆美味的龍蝦、醃漬鮭魚、花枝等

海味沙拉堆放在麵包片上，上面不再覆蓋麵包片。吃的時候是盛放在盤子上，以刀叉切著食用。

有時我覺得北歐的三明治像是一道美麗的風景，端看擺放在白瓷餐具上的色彩鮮明三明治，

也是一場視覺上的饗宴。而今，連紐約客愛好的Bagel，也成為三明治家族中的一成員。

而中東地區所流行的口袋麵包，因為總是裹著大量餡料一起食用，也成了三明治的另類樣貌。