[中餐部] 滑蛋鱼片

winnie529

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2010-6-12 09:36

量大了点，所以 造型就兼顾不了。。。。
味道是相当的不错滴。。。（许多人鉴定。。哈哈）

做法：
超市里的冷冻鱼，貌似买的是5欧1KG的那种，里面有5-7片鱼，
肉质比较好，也不容易散。
1，鱼化冻后片片，2大片鱼，撒一点盐，加一个蛋清抓匀，
2，切葱花，姜末，
3，炸东西的油锅，油6成热，鱼片里，加一点淀粉抓匀，
   将鱼片放油里，尽量划开，不要沾一起，鱼肉六七成熟，盛出来
4，三个鸡蛋(其中一个蛋清已经用掉)，打散，加适量的盐，不要太咸就好。
  加葱花。  勾一些芡粉水，加一点在蛋液里。
5，锅里，一点底油，姜末爆香，不要让姜变糊。
  加一碗开水（其实最好是鸡汤），加一点芡水，然后倒入鱼片。
  感觉汤汁加热好的时候，差不多看着汤水又煮开的样子，
倒入蛋液，翻两下。多多少少蛋液凝固，
出锅~
开动

不朽的神话

有创意啊~~

winnie529

是的。。。是蛋。。那一盆是1.3KG的鱼片。。。放了六个蛋 貌似。。
记不得了。。

icesky

paris.nord