die schweizer Käsefondü

瑞士的芝士火锅非常有名。它是在白酒中放入芝士化成原汁，依不同口味放入各种调料，配上切成方丁的面包、燕麦包或茴香洋葱面包。

在酒精炉温暖著的火锅里，温暖著白酒中放入乾酪所化成的原汁，依著不同的口味，放入不同的配料。品尝时，以一柄很长的叉子，插上切成方丁的面包、燕麦包或茴香洋葱面包，蘸著香浓的乾酪。初入口时味道会有些微苦，但随即浓厚的奶香漫漫从口腔里传来。
一般来说，乾酪火锅可选择白酒或烈酒的款式，也可选择没酒精成分的。传统的瑞士乾酪火锅，选用Gruyere、 Vacherin等乾酪再加上白酒及樱桃Schnapps烈酒同煮，以法国面包来蘸。减少佳酿的份量，也可减低浓烈的酒味。若以混以菠菜蓉的乾酪浆替代酒精成份，蘸上鸡肉粒或面包粒，更是美味非常。

有关芝士火锅的由来还有一个有趣的传说。
据说马可波罗有中国返回意大利的途中，有一天在阿尔卑斯山附近迷失了方向，冻僵在路上，被一位住在附近小镇上的农夫救回家。醒来后，马可波罗非常想吃一顿他在中国所见到的热气腾腾的火锅，就向农夫描绘了中国火锅的样子。好心的农夫答应了他，但是他家里却只有一瓶白酒、一块奶酪和几片面包，聪明的马可波罗在失望之余，发明了他的“瑞士芝士火锅”。