独立之精神,自由之思想

火锅料用的是大红袍,自然是辣了,可根据个人对辣的要求酌情量取,我用了半包,正好~
牛肉是Kaufland买的那种很大块看起来很新鲜的不知道哪个部位的没有脂肪的,个人感觉比那种一块块的口感要好。凉水煮沸后,加入切好块儿的牛肉,沸个20分钟左右,一是为了把牛肉的腥味挥发掉,二是把血沫撇干净,因为一会要放入高压锅,太多血沫容易堵塞出气孔。
整理好后把牛肉捞进高压锅中,将煮牛肉的水倒入,不要超过高压锅容量的三分之二,以刚刚没过牛肉为宜。然后放入火锅底料,葱段,姜片,桂皮,香叶,百合,料酒,香醋,各适量,我还从炖肉料里见了几块树枝样的小块儿,还有一段根状物,后来觉得香料还不过瘾,又加了两小勺自制的柚子茶,当然,还有盐适量。其实香料不是越多越好,还是酌情,呵呵。
然后就盖上盖,大火15分钟(昨晚转错了按钮,结果在大火上足足炖了30分钟,后来发现后转成小火,又炖了15分钟,我心想这下完了,牛肉不会被大火催成弹簧肉吧?忐忑不安的开锅后,竟然发现效果比以往都要好,因为大火时间较长的缘故,汤汁基本上都很好的融到了肉里,不似先前那般汤汤水水的样子,很不错)
味道非常好,小小得意一下下,最重要的是因为那两勺柚子茶,唇齿间微微的柚子香,跟牛肉相得益彰~~
可惜啊,净顾着吃了,忘了留下影像,今天已经凉了,看相也不怎么样了。喜欢吃牛肉的同学不妨试试吧{:5_111:}
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从健康的角度出发, 确实不宜吃太多香料, 我觉得火锅底料的香料足够了~~~

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从健康的角度出发, 确实不宜吃太多香料, 我觉得火锅底料的香料足够了~~~
qklnnqkl 发表于 2009-6-22 17:12

嗯,确实,不过你是从养生的角度,我是从味道的角度,呵呵,不过殊途同归啦,我也是为了炖好昨晚那一大块牛肉才放了些香料,平时炒菜基本不用~
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欢迎下回来俺们家一起切磋牛肉技能

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choupiwen 发表于 2009-6-22 17:36

欣然接受邀请~~就是俺那牙啊,吃不上几口就疼,所以每次都是别人吃得多,俺吃的少,哈哈哈
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下次我帮你吃~呼呼
哥廷根华人基督徒团契
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周二查经:
6点半晚餐7点半至9点查经
带大家了解基督教具体内容
更多信息请见http://www.ccg-goettingen.com

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好啊,改天过来一块儿做饭,做它个满汉全席{:5_111:}
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不喜欢吃,不如面包蘸西红柿酱
男人四十一枝花,长得不像刘德华

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欣然接受邀请~~就是俺那牙啊,吃不上几口就疼,所以每次都是别人吃得多,俺吃的少,哈哈哈
Kaik 发表于 22/6/2009 17:39

没事,就是切磋么,咱们个人展现个人的技能.
您善做不善吃的,那就不为难您的牙.
俺会吃不会做的,那就....也不为难您的牙.
您看这就叫双赢,多好:)

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