[其他] 抗病先锋 - 维生素C

毫无疑问,以知名度来讲,维生素C是最为人们所熟悉的营养补充品,一旦缺乏,最明显的症状就是牙龈流血.维生素C是有效预防伤风感冒的功臣.下面是我总结的几点维生素C 的特性(摘自健康饮食杂志):

1. 不易保存的营养素. 维生素C易氧化,所以吃水果是尽量连皮吃,或削皮之后立即食用,可减低维生素C的被破坏速度;

2. 形成胶原蛋白的主要元素.

3. 强化免疫能力.

4. 每日需要量.

性别年龄每日建议摄取量(毫克) 每日摄取量上限(毫克)

女性 9-13 45 1,200

14-18 65 1,800

19-50 75 2,000

51-70 75 2,000

男性 9-13 45 1,200

14-18 75 1,800

19-50 90 2,000

51-70 90 2,000

5.天然食物中维生素C含量.

高维生素C食物份量含量(毫克)

橙汁一杯 124

木瓜半个 94

奇异果一个 70.5

橙子一个 69.7

芒果一个 57.3

番茄 100克 19

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发表于 2006-8-31 12:41 | 只看该作者

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维生素Ｃ又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素Ｃ是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。

一、维生素Ｃ主要生理功能

　　1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；
　　2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
　　3、改善铁、钙和叶酸的利用。
　　4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
　　5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；
　　6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

二、维生素Ｃ缺乏和疾病

　　维生素Ｃ缺乏时，其症状表现为：
　　1．牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动。
　　2．骨骼畸形、易骨折。
　　3．伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。
　　4．大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。
　　5．肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。

　　维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素Ｃ形成依赖。

三、维生素Ｃ日推荐量知多少？主要食物来源有哪些？

　　维生素Ｃ日推荐量以及食物来源如下表所示：

日　推　　荐　　量			食物来源
组　别	年龄(岁)	维生素Ｃ（毫克）	猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等.
婴　儿	0--1	30
儿　童	1--10	35--50
青少年	11--18	50--60
成　人		60
孕　妇		80
乳　母		100