原帖由 sanssouci 于 2008-9-24 01:47 发表
显然是在骗你,不沾锅可以不放铀都没有关系,但是放进去,到凝固起来之前,不要动它.基本成形了再翻.德国人几乎不翻.

放铀..................你当生化武器啊~~~

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原帖由 sanssouci 于 2008-9-24 01:47 发表
显然是在骗你,不沾锅可以不放铀都没有关系,但是放进去,到凝固起来之前,不要动它.基本成形了再翻.德国人几乎不翻.

基本上,每次都糊得跟什么似的。
男人四十一枝花,长得不像刘德华

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原帖由 whisper 于 2008-9-24 09:55 发表

基本上,每次都糊得跟什么似的。

锅子太烂..或者你油过热..

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护叔你就不要为难鸡蛋了..生吃吃么好了~
张灌饼

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原帖由 whisper 于 2008-9-24 08:55 发表

基本上,每次都糊得跟什么似的。

油大概7分热,然后如果是燃气炉的,火开小,如果是炉饼的,把锅子拿离炉饼
然后蛋打下去,等底上稍微凝固点了,开始在水平面上晃锅子,让蛋的底部别在锅子的一个地方停留太长时间,如果蛋还是不动,可以用锅铲稍微铲铲蛋的底部,等上面的蛋白也基本上凝固了,就可以翻面了,翻面之后同样重复

荷包蛋沾过主要是锅底太热导致的,火开小或者在蛋刚打下去的时候把锅子拿离炉饼效果还不错。
冬冤家,我有心将你打,却一个心儿怕;要不打,只恨你这冤家羞人煞;罢罢罢,低眉红了脸儿帕,嫁了吧!

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国产煎蛋:油多,两面煎,热油下蛋,火不要开很大
德国煎蛋:油少,单面煎,冷油下蛋,火不要开很大

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原帖由 侬家后院 于 2008-9-24 00:15 发表
盐多!一定要盐多!一般一个蛋3勺盐的比例.


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回复 17# 胖胖鸭 的帖子

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先说说你想怎么做,如果是下在方便面里的,水开了以后换小火先打鸡蛋,等鸡蛋成形了再放其他东西。
如果是油煎的,锅烧热了慢慢把鸡蛋打进去,盐撒在上面,等鸡蛋清成型了以后可以翻个,如果低于5成熟的就不用翻了

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如果很讨厌吃汤心鸡蛋,可以在鸡蛋上淋点水,然后盖锅盖2分钟

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