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标题: do it yourself 美食共享 [打印本页]

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 11:33 标题: do it yourself 美食共享

du bist willkommen, mehr Rezepte zu addieren

麻辣蛋皮黄瓜zt
http://www.kaiyuan.de/forum/index.php?showtopic=98969
就是黄瓜丝切好，放好
准备好两个小碗，一个里面放辣椒面，一个打好一个鸡蛋
然后在炒勺里面放油，等有热了，全部倒入碗里炸辣椒油
然后辣椒油放一边
利用余由与锅的余热弄鸡蛋。
把鸡蛋桨分两次倒入炒勺，然后转动，弄薄薄的鸡蛋饼出来。一个鸡蛋刚好做两个小并
切成丝
然后开始做料
在辣椒由中，放盐，味精，糖，醋，一点水，搅拌，可以尝尝，酸甜适中就好了
怎么样，简单吧，味道不错哦
呵呵
建议，多放点辣椒面，味道更好;)

[ Last edited by snowgirl on 2005-7-26 at 19:22 ]

作者: 星占 时间: 2005-7-26 11:37

一脸坏笑哪像郁闷的样子~~~

重郁~~~~~

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 11:42 标题: 紫菜蛋卷zt

http://www.beiming.info/bbs/view ... &extra=page%3D1

1,鸡蛋,加盐水淀粉，搅拌均匀后，把铁锅净后，烧热，热的程度地热而不烫，擦少许油，烧热，抹掉油，试好热度，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成8张圆形蛋皮，平放在净案板上

[ Last edited by snowgirl on 2005-7-26 at 12:03 ]

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 11:43

2.将猪肉馅放盐，鸡蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲.把搅拌均匀后的猪肉韭菜馅，放在蛋皮上抹平，上面再放一张紫菜

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 11:46

3、将两侧向里折一个小边，再从两头向中部卷起，至中部合拢，用锡伯纸扎好.把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里码好，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 11:48

4.把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜韭菜蛋卷切成片整齐地码在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食，即可

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 11:51 标题: 2朝鲜辣白菜的做法zt

http://www.beiming.info/bbs/view ... &extra=page%3D1

原料：大白菜一棵[净重约600克]，
剥去外层老叶，里外撒盐，淹半天即可。

清水漂洗去盐味，挤干水分。

[ Last edited by snowgirl on 2005-7-26 at 12:02 ]

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 11:55

梨，苹果，蒜，姜。

姜，蒜，剁成末儿，苹果和梨也是剁末儿，不过用不了1整只哦，这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”辣

辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要主要辣椒面的新鲜程度

加入适量冷开水，把辣椒面，盐，味精调匀

[ Last edited by snowgirl on 2005-7-26 at 11:56 ]

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 11:57

把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
把辣椒糊调匀

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 11:59

开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹,整棵都抹好。
放进容器，盖好盖子！放进冰箱。

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 12:00

这就是三天以后的样子

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 12:01 标题: korrigieren

忘了放糖,还有应该要先把白菜在粗盐水中泡最少一天最好三天,而不是把盐洒在菜上因为用盐水泡,白菜会自然产生酸味,还有,好象不用冷水拌各种材料而是用粘米糊,还有两种水果,最好用机器打成国泥或果汁更好,用购买的国汁也可以,还有辣椒还缺少一种象面粉一样的细的辣椒粉,因为那样看起来会更好看,还有LZ忘了说明,姜一点点就够了千万不能放多,蒜也不能太多,一颗白菜10到15瓣左右就好了,如果有韭菜放点韭菜丝就更好了.我做辣白菜的时候同时也放些罗伯,

作者: 278FJ 时间: 2005-7-26 12:04

朝鲜辣白菜

三天就能吃了么好像要一个月吧

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 12:06

bai jia zheng ming, bai hua qi fang

美食美味与性格

人的性格与口味有着密切的关系

喜欢吃大米的人，经常自我陶醉，孤芳自赏，对人对事处理得体，比较通融，但相互精神差

喜欢吃面食的人，能说会道，夸夸其谈，不考虑后果及影响，意志不坚定，做事容易丧失信心。

喜欢吃甜食的人，热情开朗平易近人，但平时有些软弱和胆小，缺乏冒险精神。

喜欢吃酸的人，有事业心，但性格孤僻，不善于交际，遇到事情爱钻牛角尖，没有知心的朋友。

喜欢吃辣的人，善于思考，有主见，吃软不吃硬，有时爱挑剔他人身上的小毛病。

喜欢吃咸的人，待人接物稳重，有礼貌，做事有计划，埋头苦干，但比较轻视人与人之间的感情

喜欢吃油炸食品的人，勇于冒险，有干一番事业的愿望，但受到挫折，就会灰心。

喜欢吃清淡食品的人，注重交际和接近他人，希望广交朋友，不愿单枪匹马。

[ Last edited by snowgirl on 2005-7-26 at 12:19 ]

作者: 278FJ 时间: 2005-7-26 12:08

Originally posted by snowgirl at 2005-7-26 12:06:
bai jia zheng ming, bai hua qi fang

百家争鸣百花齐放 what.gif

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 12:09 标题: 3 四喜蒸饺 zt

http://www.kaiyuan.de/forum/index.php?showtopic=91679&st=0

材料：绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、饺子皮10张、红萝卜10片

将饺子皮包入适量肉馅后，折出四等份方格

每格填入一种颜色材料，底部垫上一片红萝卜片

[ Last edited by snowgirl on 2005-7-26 at 12:11 ]

作者: 七月七日晴 时间: 2005-7-26 12:09

鱼有鱼路，虾有虾路。。。

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 12:10

排列在蒸笼内

用大火蒸约15分钟即可

作者: 七月七日晴 时间: 2005-7-26 12:10

善哉，阿弥陀佛。。。。。。。。。。。。

待俺来超度这些食物～～～～～

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 12:16 标题: 蛋挞zt

http://www.kaiyuan.de/forum/index.php?showtopic=91679&st=0

　　材料:4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精，
　　蛋挞皮如果想自己做方法如下：
　　高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450 将高．低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了．按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次．

将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝蛋液:水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精，不加也没问题

将蛋液灌进蛋皮里，7-8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的．

[ Last edited by snowgirl on 2005-7-26 at 12:24 ]

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 12:25

放入烤箱200度烤30分钟即可．

作者: 278FJ 时间: 2005-7-26 12:29

喜欢吃大米的人，经常自我陶醉，孤芳自赏，对人对事处理得体，比较通融，但相互精神差

喜欢吃面食的人，能说会道，夸夸其谈，不考虑后果及影响，意志不坚定，做事容易丧失信心。

喜欢吃甜食的人，热情开朗平易近人，但平时有些软弱和胆小，缺乏冒险精神。

喜欢吃酸的人，有事业心，但性格孤僻，不善于交际，遇到事情爱钻牛角尖，没有知心的朋友。

喜欢吃辣的人，善于思考，有主见，吃软不吃硬，有时爱挑剔他人身上的小毛病。

喜欢吃咸的人，待人接物稳重，有礼貌，做事有计划，埋头苦干，但比较轻视人与人之间的感情

喜欢吃油炸食品的人，勇于冒险，有干一番事业的愿望，但受到挫折，就会灰心。

喜欢吃清淡食品的人，注重交际和接近他人，希望广交朋友，不愿单枪匹马。

偶都喜欢

作者: 铁扇 时间: 2005-7-26 14:12

Originally posted by snowgirl at 2005-7-26 12:01 PM:
蒜也不能太多,一颗白菜10到15瓣左右就好了

这个还叫不多阿？

作者: ￠偶然花色 时间: 2005-7-26 14:13

我觉得我天生就不是做的料！！除非各项准备工作都给我做好了，
原料买齐了，桌子上摆好了，菜谱还要做菜工序在一旁给我放好了，
我才肯动手！！！

:

而吃的时候是一点儿不含糊啊，味蕾间歇性增生。。一点点暇疵都
品尝得出来。

好强啊我～～～lol.gif。。。。。

作者: Eric 时间: 2005-7-26 16:17

Originally posted by 星占 at 2005-7-26 12:37:
一脸坏笑哪像郁闷的样子~~~

重郁~~~~~

化悲愤为食欲？

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 16:20 标题: 卤鸡脚zt

先把从超市买回来的鸡爪洗干净，剔除指甲。大火烧油，油热后分批炸至金黄。捞出放在冷水中浸泡1到2个小时（这是关键）。准备葱段，姜片和蒜，大料，桂皮，与沥干的鸡爪一起放入大锅蒸煮，过程中加入糖，盐，味精，老抽。至快干时捞出，另起油锅，爆香葱姜蒜，与鸡爪一起翻炒，根据口味加入盐糖，还有老干妈豆豉辣酱！好，可以上菜了。

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-7-26 18:02

看着好有食欲！

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 19:17 标题: 爽口瓜酿zt

http://www.mainsky.de/bbs/read.p ... ;toread=&page=1

这道菜入口有青瓜的清新爽口，香菇的特殊香气，还有肉末虾仁的鲜。。。。。

要是你不嫌麻烦的话，可以将买回来的绞肉和虾仁一起在剁碎成泥，做成百花酿瓜节。。繁琐，但是保证味道超一级棒。。。

[ Last edited by snowgirl on 2005-7-26 at 19:23 ]

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 19:18

主料：
青瓜一支，挑匀称些的，这样瓜节看起来才会漂亮
肉糜50g
香菇10来多，水发后，切成丝
虾仁 50g左右

肉糜的调料：
蛋清1个
盐 1/4小勺
鸡精 1/4小勺
料酒 1小勺
葱末姜末适量
少许鲜酱油

另外：1大勺生粉/1大勺菜油
a. 黄瓜洗净削皮切长段，挖净中间的籽备用；我是削一段皮，留一段，这样青瓜才会脆。而且青瓜看上去也比较养眼
b. 鲜香菇剁成末，拌入肉糜；加上调料，拌成馅；

作者: snowgirl 时间: 2005-7-26 19:20

c. 将拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；
油锅中放点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样就封住了口, 肉馅不易散

d. 然后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

煮多久要看瓜段的大小，我差不多煮了8分钟左右。其实只要肉熟就可以了，青瓜也不要煮得太久，老了不好吃。
你要是觉得汤汁不够浓，那么青瓜盛盘后，可以用1小勺淀粉+2大勺清水，混匀后，倒入锅里和酱油水一块煮，也就是勾一点薄芡，这样汤汁一定就会浓了。

作者: WodkaLimes 时间: 2005-7-26 22:11

觉得你这·蛋挞·不错。。。。用奶油固然香，不过，用猪油会更好。蛋挞皮烤出来会更酥。

作者: 刺骨寒风 时间: 2005-7-26 22:14

看的我都饿了！

作者: lik 时间: 2005-7-26 22:34

Originally posted by snowgirl at 26/7/2005 12:06:
bai jia zheng ming, bai hua qi fang

美食美味与性格

人的性格与口味有着密切的关系

喜欢吃大米的人，经常自我陶醉，孤芳自赏，对人对事处理得体，比较通融，但相互精神差

喜欢吃面食的人，能说会 ...

准得一塌糊涂!

作者: 蓝樱桃 时间: 2005-7-26 22:37

楼主真强!!
能不能告诉我一下，鸡蛋饼里面和水的比例啊
我在这边做了几次,没一次成功的，而且面都搅不开，总有小面疙瘩

作者: snowgirl 时间: 2005-7-28 09:29

蛋面粉水没有非常固定的比例。如果一次性把水倒入面中，则很难把面粉搅拌均匀。
要先少加一些水，把面粉搅拌成很稠的糊状，再把其中的疙瘩用筷子或勺子弄碎，这样是比较容易农碎的。
再加入鸡蛋，继续搅拌，若不够稀，逐渐加水稀释至需要。

作者: 蓝樱桃 时间: 2005-7-28 10:19

谢谢楼主!

作者: girl 时间: 2005-8-21 20:29

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作者: 楚汘汘 时间: 2005-8-21 21:02

不错不错，这些菜都可以自己尝试一下

作者: lik 时间: 2005-8-21 21:04

好老的帖了！

作者: 冰雨人生 时间: 2005-8-21 22:20

秀一个我自己做的——“青龙卧雪”！:):) 不过需要很好的刀功，淹制的时间稍微长点，入味了，很好吃的说！:P

作者: girl 时间: 2005-8-22 21:35

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