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标题: 送给酒鬼们的下酒菜，手撕食品集锦——好吃的小零食下酒菜哦 [打印本页]

作者: shishi 时间: 2005-5-10 18:44 标题: 送给酒鬼们的下酒菜，手撕食品集锦——好吃的小零食下酒菜哦

用手撕扯食物，把筷子叉子勺子全部抛弃，确实有种“野蛮”的畅快，下面风铃给大家介绍一组手撕食品，可当小零食，也可当小酒菜哦：）
★一、手撕牛肉
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
▲卤汤制法∶
将以上药料用纱布袋装好，用绳扎紧，放人沙锅里，加入清水和上列调味料在火上烧开，即成卤汤。

作者: shishi 时间: 2005-5-10 18:44

二、盐焗手撕鸡

原料：光鸡一只。

调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。

配料：葱段、姜片。

做法:

1)首先光鸡开笼,晾光水；

2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；

3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里；

4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了；

5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。

重点Tips提示：

1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

作者: shishi 时间: 2005-5-10 18:45

三、手撕干鱼仔
★原料：精选烟熏小鱼仔、干椒粉、香葱、大蒜、特制香料等

★制作：先把烟熏小鱼仔洗净，然后把油烧至八成熟，下入小鱼仔煎炸片刻，然后撒些干椒粉盛出锅，接着用手撕成条状，再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌。
★ 特点：香辣可口，生津开胃。
干鱼要选好哦，看看下面这个怎么样：

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-5-10 18:52

喜欢第二个！

作者: shishi 时间: 2005-5-10 19:05

我没有吃过正宗的手撕鸡，是不是和白斩鸡一样啊？？？

作者: 娇贝儿 时间: 2005-5-10 19:35

第2个比较好

作者: whisper 时间: 2005-5-12 17:51

我喜欢小干鱼

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