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标题: 蛋黄酥~~~ [打印本页]

作者: 后撤三部一车 时间: 2005-5-7 20:12 标题: 蛋黄酥~~~

没有烤之前的~~~

作者: 娇贝儿 时间: 2005-5-7 20:24

之后呢？
期待ing

作者: shishi 时间: 2005-5-7 20:44

小昭今天请客？？？

作者: shishi 时间: 2005-5-7 20:45

这个我很感兴趣哦
具体怎么做啊？？？
谢谢

作者: 后撤三部一车 时间: 2005-5-7 20:47

Originally posted by shishi at 2005-5-7 09:44 PM:
小昭今天请客？？？

哈哈，来吃吧~~

作者: shishi 时间: 2005-5-7 20:56

实在是太远了，小昭还是教我怎么做吧

作者: 娇贝儿 时间: 2005-5-7 20:58

是啊，教教方法吧

作者: 后撤三部一车 时间: 2005-5-7 20:59

我去给你们找找哈，我也是比着这个方子做的`~

作者: 家乡菜 时间: 2005-5-7 21:23

好棒, MM没有做好的图片吗?

作者: 娇贝儿 时间: 2005-5-8 11:55

Originally posted by 小昭第二 at 2005-5-7 08:59 PM:
我去给你们找找哈，我也是比着这个方子做的`~

找到了么？

作者: 后撤三部一车 时间: 2005-5-8 14:54

Originally posted by 家乡菜 at 2005-5-7 10:23 PM:
好棒, MM没有做好的图片吗?

呵呵`~

作者: 后撤三部一车 时间: 2005-5-8 14:55

Originally posted by 娇贝儿 at 2005-5-8 12:55 PM:

找到了么？

找到了~~

油皮：油酥：豆沙餡：蛋黃 =14克 : 8克 : 18克：半個蛋黃

1.油皮：中粉過篩，築粉牆；其餘材料於粉牆中央拌勻(水溫40℃)，再與麵粉拌合。用塑膠袋包起來熟成。分割每個14~15克(覆蓋保鮮膜，以免風乾)

2.油酥：低粉築牆再將奶油放中央，一起拌勻，熟成。分割每個8~9克

3.豆沙餡，分割成18克/每個，包入切半的蛋黃。(如果沒有蛋黃，則稱豆沙重30克)

4.油皮14克，包油酥8克，鬆弛10分鐘，桿平捲起。再鬆弛10分鐘，再桿平捲起。鬆弛備用。(覆蓋保鮮膜，以免風乾)

5.桿平包餡，包好後，放在烤盤上。

6.烤前刷蛋水。烤焙上火220℃/下火180℃，淡著色後，關上火，共烤25~30分鐘。

作者: 娇贝儿 时间: 2005-5-8 15:17

好难啊！

作者: 娇贝儿 时间: 2005-5-8 15:18

楼主MM好厉害，做的这么好！！！

作者: 后撤三部一车 时间: 2005-5-9 11:30

Originally posted by 愤青 at 2005-5-9 10:48 AM:
[

打击一下,这两个照片早就在网上看到过,好象是个什么"爱厨"什么的做的,说明也是拷贝过来的,这位MM是不是在国内某所大学或者科研机构工作,染了些学术腐败的习气,引用还是标明出处好些. 具体地址如下 ...

我做的没有他们的那么好看，为了不影响大家的视觉效果，自然就用一下他们的照片哈~~

:P

说明我本来就说了是copy过来的~~ 11.gif11.gif11.gif11.gif

PS 没有在国内你说的地方工作过哈~~

作者: 娇贝儿 时间: 2005-5-9 11:42

Originally posted by 愤青 at 2005-5-9 09:48 AM:
[

打击一下,这两个照片早就在网上看到过,好象是个什么"爱厨"什么的做的,说明也是拷贝过来的,这位MM是不是在国内某所大学或者科研机构工作,染了些学术腐败的习气,引用还是标明出处好些. 具体地址如下 ...

作者: 后撤三部一车 时间: 2005-5-9 12:05

Originally posted by 娇贝儿 at 2005-5-9 12:42 PM:

:o

其实没有那么难的，只是做起来会比较麻烦一点~~~

我按照做的那个方子是另外一个饮食网上的，不过原材料采购起来比较的麻烦~~

作者: 后撤三部一车 时间: 2005-5-9 12:09

Originally posted by 小昭第二 at 2005-5-9 01:05 PM:

其实没有那么难的，只是做起来会比较麻烦一点~~~

我按照做的那个方子是另外一个饮食网上的，不过原材料采购起来比较的麻烦~~

那就教mm一个简单又做出来好吃的东东吧~~

红豆沙芋头凉冰~~ ;)

作者: 娇贝儿 时间: 2005-5-9 12:21

Originally posted by 小昭第二 at 2005-5-9 12:09 PM:

那就教mm一个简单又做出来好吃的东东吧~~

红豆沙芋头凉冰~~ ;)

好呀，好呀！！！love.gif
怎么做？

作者: 后撤三部一车 时间: 2005-5-9 12:28

Originally posted by 娇贝儿 at 2005-5-9 01:21 PM:

好呀，好呀！！！love.gif
怎么做？

这个很简单，去中超或者plus（应该也有的）买芋头粉，或者绿豆粉都可以的，红豆沙中超和plus也都有的。

芋头粉和水1：6的浓度，火上加热，同时放糖进去，我比较喜欢做的甜一些，所以就多放一些，然后同样放入红豆沙，搅拌一下。做的时候记得要不断的搅拌，然后等芋头粉开始凝固了，就可以从火上端下来了，放在旁边冷却，大概20分钟就可以了~~ 这样就成了，我一般是切成小块的，然后和水果罐头一起吃，（也可以放别的东东，譬如牛奶呀，水果丁呀，之类的）再放点沙冰，夏天吃特别的舒服~~~

PS 这个可以做很多种，一起混着吃，就是把红豆沙换成别的就是了~~~ wink.gif

作者: 没良心的~ 时间: 2005-5-10 15:24

koushui.gi:D

作者: 后撤三部一车 时间: 2005-5-10 17:56

哇，楼上的美女呢~~ :)

作者: 没良心的~ 时间: 2005-5-10 20:31

Originally posted by 小昭第二 at 2005-5-10 05:56 PM:
哇，楼上的美女呢~~ :)

那我要怎么称呼你哪?

天使姐姐? :P

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