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标题: 急，在线等，谁会做面ge de 汤？？？ [打印本页]

作者: 菠菜 时间: 2005-4-27 22:35 标题: 急，在线等，谁会做面ge de 汤？？？

怎么做才能又快又好吃？？

谢谢~~~

作者: error 时间: 2005-4-27 22:36

路过，占个沙发

作者: 诚实可靠小郎君~ 时间: 2005-4-27 22:37

没有南瓜和毛豆,怎么做面疙瘩丫

作者: error 时间: 2005-4-27 22:39

又抢个沙发

作者: 诚实可靠小郎君~ 时间: 2005-4-27 22:40

我被两个沙发夹死了

作者: error 时间: 2005-4-27 22:41

试试能不能把一个面疙瘩汤搞成水贴

作者: 菠菜 时间: 2005-4-27 22:41

不会吧？？？面疙瘩汤一定要南瓜毛豆？？

我只有面粉，鸡蛋，一点豆角儿，问题是，怎么才能让面变成疙瘩呢？

哎，我肚子都饿了！

作者: error 时间: 2005-4-27 22:41

这种帖子败火

作者: stupidgirl 时间: 2005-4-27 22:42

我会。水的比重大一些，一般是，用筷子“抓”起面糊的时候不要流下来，需要有点粘性，当然面粉需要打匀，还要在面粉里面加盐。其他的料可以随你喜欢添加，我一般加一点蔬菜，加一点肉，随便啦，等到水烧开了，可以用筷子控制也可以用勺子，放到水里，注意不要沉底

作者: 诚实可靠小郎君~ 时间: 2005-4-27 22:42

Originally posted by 菠菜 at 2005-4-27 10:41 PM:
不会吧？？？面疙瘩汤一定要南瓜毛豆？？

我只有面粉，鸡蛋，一点豆角儿，问题是，怎么才能让面变成疙瘩呢？

哎，我肚子都饿了！

其实我觉得面疙瘩汤里最难吃的就是面疙瘩,我最后都扔掉的,我就是吃里面的菜,嘿嘿

作者: error 时间: 2005-4-27 22:42

别管我，我是来捣乱的
好水啊

作者: error 时间: 2005-4-27 22:43

都快连成沙发床了

作者: 顺其自然 时间: 2005-4-27 22:47

关键面不要太干，拿个勺子一勺勺下去，一次不要太大勺，有耐心的话，还可以撂出来，稍晾干，炒疙瘩，味道很像年糕的

作者: 菠菜 时间: 2005-4-27 22:49

Originally posted by stupidgirl at 2005-4-27 10:42 PM:
我会。水的比重大一些，一般是，用筷子“抓”起面糊的时候不要流下来，需要有点粘性，当然面粉需要打匀，还要在面粉里面加盐。其他的料可以随你喜欢添加，我一般加一点蔬菜，加一点肉，随便啦，等到水烧开了，可以 ...

hehe，谢谢！

面糊弄到滚开的水里面，该怎么弄呢？我过去曾经把所有面一股脑弄到水里，然后用筷子一劲儿搅，最后结果比较失败，变成一大锅浆糊了。

我是不是需要把面糊一小点一小点的弄到水里？

有什么推荐的好手法吗？这样感觉真是很累，我起码也要吃它2百个小疙瘩，那我就得动作200下！太累了 han.gif

作者: stupidgirl 时间: 2005-4-27 22:55

一点一点放，但是不要太小，一个普通汤勺那么大就可以了。

作者: 菠菜 时间: 2005-4-27 22:55

Originally posted by 顺其自然 at 2005-4-27 10:47 PM:
关键面不要太干，拿个勺子一勺勺下去，一次不要太大勺，有耐心的话，还可以撂出来，稍晾干，炒疙瘩，味道很像年糕的

和面中，呵呵

作者: stupidgirl 时间: 2005-4-27 22:56

Originally posted by 菠菜 at 2005-4-27 22:55:

和面中，呵呵

用筷子打，像打鸡蛋一样就可以了，很方便的

作者: 暗柳 时间: 2005-4-27 23:28

用热水是关键。

作者: 北京人在亚琛 时间: 2005-4-27 23:38

吃上了么？
那个可是我的拿手阿~~~~~~

作者: 菠菜 时间: 2005-4-27 23:53

正吃呢，还加了香油，放了块酱豆腐，吃得我满头大汗啊，哈哈！！

你既然拿手，也不妨写写你的方法！

作者: 北京人在亚琛 时间: 2005-4-28 00:06

呵呵呵，算了，其实，关键就是看你下面时候的功夫了，不是写得出来的~~~~
倒是让我想起来，老北京饭馆里的大碗疙瘩汤，那叫一个香！

作者: 老虾 时间: 2005-4-28 00:09

晶晶，晶晶dian.gifdian.gifdian.gifdian.gif
晶晶会。
就是没你的份。hit.gifhit.gifhit.gif

作者: 夜雨飞飞 时间: 2005-4-28 04:10

把生鸡蛋打到干面粉中，用筷子搅成小面疙瘩，在开水里煮2分钟即可。

作者: shishi 时间: 2005-4-28 07:26

刀上沾水，再用刀割，面疙瘩出来就是很薄的，
嫩嫩的，
面粉不能太稀，放盐后用水盖住整个面，水要高出面一点哦，
然后千万不要去碰，半个，一个小时后，再把水倒掉
加油，死劲儿搅，出来的面就很有韧性，而且光滑

作者: makus 时间: 2005-4-28 14:24

这个东东我也经常做，简单方便好吃！

作者: 猫猫女 时间: 2005-4-28 15:26

我灌水！我有错！别理我！

作者: 菠菜 时间: 2005-4-29 13:55

Originally posted by 老虾 at 2005-4-28 12:09 AM:
晶晶，晶晶dian.gifdian.gifdian.gifdian.gif
晶晶会。
就是没你的份。hit.gifhit.gifhit.gif

哼，晶晶dian.gif有自己的主张的~！晶晶dian.gif是独立的~~

不用你替她代言~

晶晶dian.gif，你在吗？你说呢？？

作者: KTM 时间: 2005-4-29 16:57

呵呵，面疙瘩啊！我老妈做只需要一个大碗和筷子来搅疙瘩，我得要有两个碗不可，不然最后肯定搅一个大面疙瘩。我是把水龙头开的极小，水滴在面碗里，筷子迅速搅拌，出了一些疙瘩后，就把它们拨出来，放在另一个碗里（我不喜欢大面疙瘩），如此反复。我就是这样做的。wink.gif

作者: 菠菜 时间: 2005-4-29 17:04

Originally posted by KTM at 2005-4-29 04:57 PM:
呵呵，面疙瘩啊！我老妈做只需要一个大碗和筷子来搅疙瘩，我得要有两个碗不可，不然最后肯定搅一个大面疙瘩。我是把水龙头开的极小，水滴在面碗里，筷子迅速搅拌，出了一些疙瘩后，就把它们拨出来，放在另一个碗里 ...

啊！！！天啊，我终于明白了，你是说，面疙瘩是事先搅好的，而不是向开水里倒的时候才形成的！！~

原来工艺还有很多种！ ~~

作者: KTM 时间: 2005-4-29 17:11

是呀，而且我这种，做成疙瘩后，要快点下到开锅的汤里，不然还是会粘在一起的！最好是在等汤开锅时，搅疙瘩，符合统筹原理！

作者: KTM 时间: 2005-4-29 17:21

恩，我常用rahmspinat和碎speck做汤。想当年，为砍开一块儿半冻着的spinat，砍豁了十八子的菜刀，砍碎了一个盘子，真想不通，当时干吗死脑筋放在瓷盘上砍勒！还好没伤着自个儿！han.gif

作者: 菠菜 时间: 2005-4-29 18:25

Originally posted by KTM at 2005-4-29 05:21 PM:
恩，我常用rahmspinat和碎speck做汤。想当年，为砍开一块儿半冻着的spinat，砍豁了十八子的菜刀，砍碎了一个盘子，真想不通，当时干吗死脑筋放在瓷盘上砍勒！还好没伤着自个儿！han.gif

哈哈，中西结合 yes.gif，这个搭配一定不错！~

改天我试试~~

作者: y北北西n 时间: 2005-4-29 23:56

和面的时候先把面打的粘粘的一团，不会滴面汤的那种，然后在加水，末过面团，半个小时后再把面团和水打在一起，这样子做出的疙瘩才比较劲，要是水太多就倒出去一些，保持最后的面汤不要太稀，筷子挑一下可以滴下来就好了，锅中的水开了以后，用筷子放子碗边，让面汤像一条细线那样流下去，一个个的疙瘩就出来了，可以做甜汤，也可以加菜做成咸汤。

作者: kangdingqingge 时间: 2005-4-30 07:58

santasmile我不会,但我回做波菜面

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