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标题: 你会泡咖啡吗? [打印本页]

作者: bauerns 时间: 2005-4-21 11:20 标题: 你会泡咖啡吗?

谁是世界咖啡大师，最后可能还是由牛奶决胜负。
蒲尔森从家乡丹麦带了二公升新鲜全脂牛奶到西雅图，为的就是煮一杯完美的卡布奇诺cappuccino。他八日击败其他五位来自日本、新西兰等国的咖啡好手，赢得第六届年度「世界咖啡大赛」冠军。

要赢得世界咖啡大赛，绝非易事。有意问鼎者早在几个月前就忙着挑选各种配备，从咖啡杯到咖啡豆，无所不包。有些选手甚至请专人训练。要如何调配出「招牌」咖啡，更需要绝活。

A judge scores Troels Overdal Poulsen, left, a barista from Copenhagen, Denmark, as he competes, Monday, April 18, 2005, in the World Barista Championship in Seattle. Poulsen beat out contestants from more than 30 other countries to win the competition. Baristas each had 15 minutes to prepare and serve judges four espressos, four cappuccinos and four beverages of their own creation.

作者: bauerns 时间: 2005-4-21 11:21

蒲尔森和其他几位参赛选手必须在五分钟内煮出四杯义大利浓缩咖啡espressos，四杯卡布奇诺，和四杯「招牌咖啡」。他们有五分钟时间准备，清洁工具，清洁也在计分之行。

裁判共有四人，都是对咖啡味道分专精的人。参赛者除了必须煮出各种咖啡让裁判品尝，还必须钜细靡遗地向裁判做出各种解释，从选豆到做咖啡奶泡的哲学，无所不谈。裁判闻之，品之，尝之，最后才在严格保密的记分表上填上分数。

Troels Overdal Poulsen, a barista from Copenhagen, Denmark, right, serves espresso to judges as he competes Monday, April 18, 2005 in the World Barista Championship in Seattle. Poulsen beat out contestants from more than 30 other countries to win the competition. Baristas each had 15 minutes to prepare and serve judges four espressos, four cappuccinos and four beverages of their own creation.

作者: bauerns 时间: 2005-4-21 11:23

另外两位「技术」裁判则在参赛者之间逡巡，观察参赛者是否注重卫生，及参赛者使用研磨机的技术等等。最后第七位裁判在场坐镇做出最后仲裁。

蒲尔森的招牌咖啡叫ＥＢＳ，意指「提高感官平衡」（enhanced sensory balance），系由胡椒粉、义大利咖啡和薰衣草调配制成。

这并不是比赛当天唯一这么怪异的调配方式。新西兰选手沙拉用蛋白、肉桂和陈皮放在义大利浓缩咖啡中，咖啡还放在一个干冰四溢的盘子上端出来。

Troels Overdal Poulsen, a barista from Copenhagen, Denmark, smiles after receiving the trophy for winning the World Barista Championship Monday, April 18, 2005, in Seattle. Poulsen beat out contestants from more than 30 other countries to win the competition. Baristas each had 15 minutes to prepare and serve judges four espressos, four cappuccinos and four beverages of their own creation.
蒲尔森在哥本哈根的「欧洲咖啡店」先前已产生两位世界咖啡大赛冠军。他说，他觉得致胜秘诀就是多听同事建议。

蒲尔森使用的是某个地方生产的巴西咖啡豆，咖啡豆烘焙成北义大利风味。他用类似放寿司的木盘端咖啡，他的卡布奇诺则放丹麦牛奶。

蒲尔森在调制咖啡之际，不断解释各种原料的源，并建议裁判应该如何品尝，才最能尝出味道。蒲尔森说，他的招牌咖啡是义大利咖啡，放些薰衣草糖浆，再用木匙加些胡椒粉，上桌前再用小火熔化。
蒲尔森获胜后，得到的奖品是各式各样调制义大利咖啡的器具。

日本选手门荣获第二，加拿大的皮科洛第三，沙拉第四，冰岛的屈里格瓦杜提尔第五，挪威的塞尔吉尼斯第六。

六位参加决赛者是从九位参赛者中选出来的一时之选，九位选手都是各国的冠军。

比赛在西雅图举行，西雅图是举世闻名的咖啡之都。可惜当地最看好的女选手陈芳在准决赛中就被淘汰，粉碎美国问鼎冠军的希望。

作者: 晒月亮的拖鞋 时间: 2005-4-21 14:28

长见识

作者: 娇贝儿 时间: 2005-4-21 19:55

。。。。。。

作者: 可不可以不勇敢 时间: 2005-4-23 12:10

德国一般的咖啡店里喝不到好喝的cappuccino.

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