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标题: 问一下,谁会做韭菜合子啊? [打印本页]

作者: 菠菜    时间: 2005-4-16 21:27     标题: 问一下,谁会做韭菜合子啊?

明天就有韭菜了dian.gif

我过去做合子,用生鸡蛋和韭菜做馅。

鸡蛋放多了,陷就太稀。

可我脑子里总记得好像就是用生鸡蛋拌馅的!

这个一个问题。

还有一个问题是,用不用发面呢?

过去我都用烫面。

谢谢回答~!!
作者: 晒月亮的拖鞋    时间: 2005-4-16 21:29

对了

本来刚准备去生活板块的

顺便我也问了

我想做饺子皮儿

哪位有经验的

告诉我大概面和水的比例应该怎么对

谢过了
作者: 菠菜    时间: 2005-4-16 21:31

饺子皮亚洲店有卖的!!

和面靠感觉!!!
作者: bank    时间: 2005-4-16 21:32

我会!!!






























































吃哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 菠菜    时间: 2005-4-16 21:35

hehe,我都不会问你,bank

一看你就是一点家务不会干的那种~
作者: 胖胖鸭    时间: 2005-4-16 21:36

我都还放肉馅的,肉馅用酱油姜粉调一下。不用发面,温水和面,软一点就行了。反正我都这么做,还不错~
作者: bank    时间: 2005-4-16 21:39

Originally posted by 菠菜 at 2005-4-16 10:35 PM:
hehe,我都不会问你,bank

一看你就是一点家务不会干的那种~

真是小瞧我了~~~~~~~~~~
等我考完试,做给你吃哦~~~~~~~~~~~~
作者: 冰雨人生    时间: 2005-4-16 21:41

Originally posted by 菠菜 at 2005-4-16 22:31:
饺子皮亚洲店有卖的!!

和面靠感觉!!!

亚洲店卖的不好吃!!自己做的好吃点!!:)
凭我的经验,一般一袋面(剩点作为铺面)放300毫升水,只能说差不多的,因为我做的时候没有用过什么量器!也是凭感觉的!!你可以自己慢慢的往面里加水,边和面,感觉到软硬适中就可以了!!
哎!还是很难说的清楚地!!:(
作者: 晒月亮的拖鞋    时间: 2005-4-16 21:41

Originally posted by bank at 2005-4-16 10:39 PM:

真是小瞧我了~~~~~~~~~~
等我考完试,做给你吃哦~~~~~~~~~~~~

孙二娘的包子 ???
作者: bank    时间: 2005-4-16 21:47

Originally posted by 晒月亮的拖鞋 at 2005-4-16 10:41 PM:

孙二娘的包子 ???

没听过秀外慧中么:D
作者: henghenghaha    时间: 2005-4-16 21:49

Originally posted by bank at 2005-4-16 22:47:

没听过秀外慧中么:D


其实是:

看长相人品不错
看人品长相不错
作者: 菠菜    时间: 2005-4-16 21:53

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-4-16 09:36 PM:
我都还放肉馅的,肉馅用酱油姜粉调一下。不用发面,温水和面,软一点就行了。反正我都这么做,还不错~


呵呵!好,正好我也有肉馅!:)
作者: 晒月亮的拖鞋    时间: 2005-4-16 21:54

Originally posted by bank at 2005-4-16 10:47 PM:

没听过秀外慧中么:D

阿弥陀佛

阿弥陀佛
作者: 胖胖鸭    时间: 2005-4-16 21:58

鸡蛋还是应该先摊了吧,要不馅会太稀了
作者: 菠菜    时间: 2005-4-16 22:08

Originally posted by bank at 2005-4-16 09:39 PM:

真是小瞧我了~~~~~~~~~~
等我考完试,做给你吃哦~~~~~~~~~~~~


好,说定了,就等你考完啦~
:)yes.gifman.gif
作者: 菠菜    时间: 2005-4-16 22:20

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-4-16 09:58 PM:
鸡蛋还是应该先摊了吧,要不馅会太稀了


嗯,决定先炒碎了

哎,不知道怎么回事,脑子里总有国内小摊上用生鸡蛋拌馅的印象!

挥之不去啊,哈哈!下次回国一定再去看看,到底怎么回事!
作者: bbcyy    时间: 2005-4-16 22:38

我感觉也是用熟鸡蛋做——只是感觉:P
作者: ayanamiran    时间: 2005-4-16 23:16

我是将鸡蛋先炒了一下的。然后放到馅里,再放点虾米或虾皮之类的,味道很鲜啊。不用发面。
作者: 杏花雨    时间: 2005-4-17 14:02

我说说我的方法啊,做过几次了,都很成功。
和馅用剁碎的韭菜,剁碎的煎鸡蛋,虾仁(walmart3欧多一代的那种,可以用很多次),加盐,香油拌好,也可以再加点烫熟切短的粉丝,温水和面,擀成圆形或椭圆形的面皮,把馅放进去,面皮对折成半月形,下锅烙,不时往合子上撒点水(极少量),火一般开在5档,如果6档最大。
味道不差于在国内吃的。
作者: 职业剪刀    时间: 2005-4-17 16:56

馋了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
作者: 宝贝猪    时间: 2005-4-17 17:48

吃完了!好饱!!!!




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