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标题: 赛螃蟹-跟朋友学的 [打印本页]
作者: 麦香红茶    时间: 2005-4-10 22:36     标题: 赛螃蟹-跟朋友学的

取几只鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开分别装入两个碗里，蛋黄放进一些姜蓉，水淀粉。然后将蛋白、蛋黄打匀并加盐，盐量不要太多，不然就不像那种鲜的感觉了。另外再准备一些姜蓉，糖，国内的香醋，调成汁。
烧锅上油，因为是炒鸡蛋，油量多些也不怕;) 分别炒好蛋白和蛋黄，我喜欢吃嫩的炒蛋，所以炒的时间稍短，火也不猛。
将炒好的蛋白蛋黄再到进锅里，把汁也到进，略炒，可以再加加些葱。上碟koushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gi
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-4-11 11:56

老兄！
这不就是分别炒鸡蛋黄和炒鸡蛋白吗？
跟题目有什么关系？？？
作者: 不知所云    时间: 2005-4-11 12:24

吃起来有螃蟹味呗！小鬼，这也不懂。
作者: shishi    时间: 2005-4-11 12:27

没有图片阿
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-4-11 12:34

Originally posted by 不知所云 at 2005-4-11 12:24 PM:
吃起来有螃蟹味呗！小鬼，这也不懂。

:o真的呀！！！！
我还真的是没听说过呢！
没想到我们茶茶家族的老兄也懂得这个玩意啊！yes.gif
作者: 麦香红茶    时间: 2005-4-11 19:38

Originally posted by 不知所云 at 2005-4-11 12:24 PM:
吃起来有螃蟹味呗！小鬼，这也不懂。


识货的人yes.gifyes.gif
作者: 水瓶座小天天    时间: 2005-7-2 21:56

这个就是蟹黄蛋， 吃起来有湖蟹味道的， 我老妈做的就蛮好的， 我试过一次， 还算成功
作者: jessica_he2002    时间: 2005-7-3 10:45     标题: 这个我妈妈也做过！

Originally posted by 水瓶座小天天 at 2005-7-2 09:56 PM:
这个就是蟹黄蛋， 吃起来有湖蟹味道的， 我老妈做的就蛮好的， 我试过一次， 还算成功

对啊，就是蟹黄蛋，很香的koushui.gi，我老妈也会做:P。顺便问一句，你是不是上海人啊;)？
作者: 水瓶座小天天    时间: 2005-7-3 11:33

偶是浙江滴～～～不过偶老妈会说上海话滴。。。。。。。偶只会听还会样经帮。。。。。。。。
作者: shishi    时间: 2005-7-3 19:38

我也要学着做这个菜
作者: toothy    时间: 2005-7-3 19:53

Originally posted by shishi at 2005-7-3 19:38:
我也要学着做这个菜


做 一盘大概需要八个鸡蛋。

要有心里准备哪！
作者: 水瓶座小天天    时间: 2005-7-3 20:51

一下吃那么多蛋不健康哦， 胆固醇太高拉， 二人份的话一次炒5个蛋已经是顶多顶多拉～～～
作者: Soho    时间: 2005-7-5 20:06

昨天照着做。。。。果然是一级棒yes.gifyes.gifyes.gif
作者: yingd    时间: 2005-7-6 18:00

这个不错，简单，好像会好吃
作者: 指尖点点    时间: 2005-7-8 21:44

这个好象是北京特色菜吧, 因为北京很多地方小餐馆儿都有.
作者: 雪千寻    时间: 2005-7-9 19:31

其实这个步骤是错误的。

不能做成汁一起倒进去，会让鸡蛋便希而没有螃蟹肉那样的质感。

不用分开蛋白蛋黄。锅不要预热。
1，打5，6个鸡蛋到平底锅里，不能搅碎蛋黄蛋白
2，开火，洒上一小层姜末
3，锅热了，会发现底部的鸡蛋清开始凝结成白色，结出来一层就用铲子推掉一层。火不能太热。
4，基本把蛋清蛋黄推得变成固体后，加醋。最后加糖，糖要多些。
作者: 指尖点点    时间: 2005-7-9 22:16

我今天做了, 可能盐放多了, 感觉口感不嫩地说. 真遗憾, 本来挺爱吃的.
作者: 雪千寻    时间: 2005-7-9 22:33

楼上的，不能放盐！

不咸，加醋即可。
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-7-11 14:10

按照麦香红茶兄弟的方法做了一碟，不知道对不对？
的确是有点螃蟹的感觉，但是我放盐可能放多了，觉得咸了点。
作者: shishi    时间: 2005-7-13 14:51

挖，看着不错哦，
晚上有空的话我也做这个菜
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-7-13 15:32

Originally posted by shishi at 2005-7-13 02:51 PM:
挖，看着不错哦，
晚上有空的话我也做这个菜

大老婆做的话，记得尽量放少点盐，或者可以根本不放盐。
我觉得如果我放少点盐的话，味道会更好。
作者: shishi    时间: 2005-7-13 18:23

今晚牛排，不知道明天有没有机会试试
作者: shishi    时间: 2005-7-14 17:42

今晚吃了， 火候过了点，老， 不是特别好吃



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