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标题: 应季新菜出炉之“油焖春笋” [打印本页]

作者: Skytrain 时间: 2005-3-30 20:03 标题: 应季新菜出炉之“油焖春笋”

主料:春笋,就是和嫩黄瓜大小的那种,5.6根,五花肉半斤
配料:葱,姜,蒜,料酒,酱油,醋.盐,糖
流程:五花肉切小块（半寸见方），锅里放水烧开，放入肉煮着；
同时春笋剥皮，洗净，把根部硬的部分切去（咬不动呀），切滚刀块，靠近根部可以切薄片（好熟）;
葱姜切细丝;这时候把水里煮着的肉捞在盘子里控水。
然后开炒：炒锅放油，平时炒菜的2-3倍吧，稍热放两勺（崴调料那种小勺子）糖，同时用铲子搅拌，等糖化开起黄泡泡（别糊）放肉，翻炒（哈哈肉变色了，上了糖色）；炒上1、2分钟放葱姜，加点醋—出香味了，放春笋，翻炒，然后加开水没过料就行，喜欢汤就多放点；大火烧开改中火，加点料酒（红酒更好），少来点酱油，来一勺半盐（少放，不够一会再加）；搅一下，盖盖子焖吧----别偷看啊！大约10分钟，开盖搅一下，尝尝咸淡，水少可以再加点（别加凉水），再焖一会，尝尝肉烂了就行了，可以少放点鸡精，关火出锅！。。（不要勾芡）
OK！完成任务

作者: 家乡菜 时间: 2005-3-30 21:05

想吃春笋哪!!!!! koushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gi

作者: shishi 时间: 2005-3-30 21:18

德国这边买的笋好臭的

作者: Skytrain 时间: 2005-3-30 21:24

要吃就吃新鲜的笋特别容易变质～而且闹肚子闹得厉害～

作者: shishi 时间: 2005-3-30 21:57

德国那里有新鲜的买阿

作者: Skytrain 时间: 2005-3-30 22:07

波恩的markt就有 1，50欧元一公斤其他城市的我真不知道～

作者: shishi 时间: 2005-3-30 22:27

我这里还真没有看到呢

作者: kingliu1976 时间: 2005-3-31 18:29

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作者: kingliu1976 时间: 2005-3-31 18:30

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作者: Skytrain 时间: 2005-3-31 18:43

Originally posted by kingliu1976 at 2005-3-31 06:29 PM:
大哥那春笋和国内的不一样
这里中国店的笋是加了防腐的，所以有味道，吃之前要清水多浸泡才可以

一样的啊你去看看回来报告～:D

作者: kingliu1976 时间: 2005-3-31 18:56

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作者: Skytrain 时间: 2005-3-31 19:05

Originally posted by kingliu1976 at 2005-3-31 06:56 PM:
那是芦笋啊，我吃过啊

我知道有芦笋也有新鲜的春笋不是你说得那种白白的细细的长长的那个～

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