标题:
超级辣子鸡的做法
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作者:
YOUYOULI
时间:
2005-3-2 00:47
标题:
超级辣子鸡的做法
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩.
作者:
chinesehejing
时间:
2005-3-2 00:48
koushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gi
作者:
LeONFly
时间:
2005-3-2 01:03
这不是要我的命吗despair.gibiggrin.gikoushui.gitired.gifcry2.gif
作者:
菠菜
时间:
2005-3-2 01:11
谢谢谢谢！
解决我一些技术问题
不过德国的鸡水还是真多阿
作者:
麦香奶茶
时间:
2005-3-2 11:31
辣~辣~辣~辣~辣~~~~~啊！！！！
作者:
shishi
时间:
2005-3-2 11:43
看着有胃口
作者:
chinesehejing
时间:
2005-3-2 12:07
如果做的话，辣椒应该也是很好吃的koushui.gi
作者:
liris-me
时间:
2005-3-2 13:25
Originally posted by
chinesehejing
at 2005-3-2 12:07 PM:
如果做的话，辣椒应该也是很好吃的koushui.gi
真有不怕死的。
作者:
blackskin
时间:
2005-3-2 15:06
这么满满一锅，你那鸡熟了嘛？？怎么炒的出来啊
作者:
菠菜
时间:
2005-3-2 15:13
那鸡肉都是先炸过，再和辣椒炒
火候一定很重要
要熟，还要嫩
不知道我这个电炉的热力够不够强
欢迎光临 人在德国 社区 (http://csuchen.de/bbs/)
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