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标题: 今天你吃汤团了吗？？？？ [打印本页]

作者: 水瓶座小天天 时间: 2005-2-23 15:18 标题: 今天你吃汤团了吗？？？？

各地驰名风味汤圆元宵

元宵节吃元宵汤圆，是我国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵，下面介绍一些最负盛名的。

成都赖汤圆　上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。

四川心肺汤圆　四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。

长沙姐妹汤圆　长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。

上海擂沙汤圆　上海著名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。

宁波猪油汤圆　以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。

苏州五色汤圆　位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。

山东芝麻枣泥汤圆　先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。

广东四式汤圆　先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。

此外，北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等，也都是驰名南北的风味汤圆。

元宵的吃法

元宵佳节，家家户户吃元宵。元宵有不少吃法。

煮元宵：煮元宵时要多放些水，水烧开后将火调小，见水面有轻微的滚动时，便可将元宵下到锅里，文火煮10分钟后，松软了即可起锅食用。

炸元宵：先把元宵煮熟，凉凉，然后再炸，这样不会炸崩了皮，同时也省油。如果炸生元宵，最好先放在鸡蛋清里滚一下，再放到油锅里炸，这样既安全，又能使炸出的元宵带有鸡蛋味。炸元宵时，需不断地翻动，以免炸得不均匀。

元宵改制汤圆：把买来的元宵掰开，取出馅，再将掰碎的元宵皮掺点水和成面，把取出的馅一个个地用面包上，揉圆。这样改制的元宵，容易煮，吃起来黏软可口，很像南方的汤圆。

国外汤圆展示

［美式汤圆］

用小麦麸炒黄，与猪肉适量加葱盐、色拉等做成馅丸，包糯米团后，或煮或煎食之。

［法式汤圆］

用山药儿泥、番茄酱、火腿末、奶酪、白糖等剁成肉馅丸，再用糯米粉与土豆泥混匀包上馅丸，煮熟后晾干，煎炸后即食。

［韩式汤圆］

用人参加水润软切片，烘脆研粉，拌入芝麻末儿、玫瑰泥、樱桃蜜以及白糖和鸡油，制成小丸后包入糯米团中。其很有滋补功效。

［新加坡式汤圆］

用熟花生米、熟芝麻末儿、瓜仁、桔饼、桃仁等作馅，再加玫瑰糖、白糖等拌成馅条，再切小块，包上半湿的糯米团，入水锅煮食之。

作者: 猪头三 时间: 2005-2-23 15:20

不要馋我，知道我食肠宽大

作者: Floreal偶然花色 时间: 2005-2-23 16:15

图。。。。。。。。。。koushui.gi

作者: yj_bobby 时间: 2005-2-23 17:02

今天考试了
没心情吃东西
哎~~~~~~~~

作者: Hardy 时间: 2005-2-23 18:18

忘了忘了，都忘了今天是元宵节，要不然去买它几个大汤圆吃，留口水了....

作者: 家乡菜 时间: 2005-2-23 19:07

买了,吃了. 在远东买的, 那种上海汤元, 比龙凤便宜20CENT, 不过陷儿就少点, 皮厚点似的.

作者: 水瓶座小天天 时间: 2005-2-23 19:20

我心情不好

洗个脸换套衣服化个妆出去玩.......

作者: 慵懒的猫 时间: 2005-2-23 19:22

米有～～～～～～～

作者: 会员18888 时间: 2005-2-23 19:24

Originally posted by 水瓶座小天天 at 2005-2-23 19:20:
我心情不好

洗个脸换套衣服化个妆出去玩.......

天气这么冷，你还不如按咱们印度版的标准格式“心情不好很不好····XX··········”发个贴算了
(call，怎么会乱马呢what.gif)

[ Last edited by 会员18888 on 2005-2-23 at 19:26 ]

作者: yj_bobby 时间: 2005-2-23 19:24

Originally posted by 水瓶座小天天 at 2005-2-23 08:20 PM:
我心情不好

洗个脸换套衣服化个妆出去玩.......

真羡慕你啊

虽然我心情也不好
但是还是得待家里看书
明天还要考试
哎~~~~~~

作者: ≮独舞轻盈≯ 时间: 2005-2-23 19:29

没的吃～～～～～～～～～

好想吃啊～

作者: 菠菜 时间: 2005-2-24 00:09

吃个猪头吃！

晚饭都没混上！

累死了

煮面条先

作者: yj_bobby 时间: 2005-2-24 00:15

Originally posted by 菠菜 at 2005-2-24 01:09 AM:
吃个猪头吃！

晚饭都没混上！

累死了

煮面条先

哎，我也是啊

你有地方可以混饭吃？

作者: 菠菜 时间: 2005-2-24 00:20

Originally posted by yj_bobby at 2005-2-24 12:15 AM:
哎，我也是啊

你有地方可以混饭吃？

干活的地方亚~

作者: yj_bobby 时间: 2005-2-24 00:21

干完还有的吃
也不错了
我干死还得自己做来吃
哎

作者: 菠菜 时间: 2005-2-24 00:26

有钱拿就行了

钱多的话，下班就去下馆子~

作者: yj_bobby 时间: 2005-2-24 00:30

那别下馆子了
钱交给我
我给你做饭吃
哈哈

作者: 菠菜 时间: 2005-2-24 00:40

Originally posted by yj_bobby at 2005-2-24 12:30 AM:
那别下馆子了
钱交给我
我给你做饭吃
哈哈

啊？
你手艺很好伐？koushui.gi

作者: yj_bobby 时间: 2005-2-24 00:41

反正比饭馆实惠点
呵呵

作者: 北京人在亚琛 时间: 2005-2-24 00:54

哈哈哈，吃过了，大家一起吃的，吃得好开心，巧克力，草莓果酱，花生酱，哈哈哈，好多的馅，虽说第一次自己包，不过，呵呵，好成功啊，就是，嗯，忘了照相了~~~~~~哎，还是我自己回味一下吧~~~~

作者: yj_bobby 时间: 2005-2-24 01:05

Originally posted by 北京人在亚琛 at 2005-2-24 01:54 AM:
哈哈哈，吃过了，大家一起吃的，吃得好开心，巧克力，草莓果酱，花生酱，哈哈哈，好多的馅，虽说第一次自己包，不过，呵呵，好成功啊，就是，嗯，忘了照相了~~~~~~哎，还是我自己回味一下吧~~~~

挖靠
刺激我们
拉出去煮了

作者: 北京人在亚琛 时间: 2005-2-24 01:13

哎，没想到啊，自己包，这么的有乐趣~~~~

作者: 菠菜 时间: 2005-2-24 01:18

dian.gif
是亚
真是精彩有趣~！
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