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标题: 自己做油条 [打印本页]

作者: 失落 时间: 2004-1-23 05:24 标题: 自己做油条

用backpulver代替矾，又因发粉中以有natron，所以减少了用量。
发粉：一汤匙，
natron：一茶匙
盐：一汤匙，或1.5汤匙
面：大约600克。
水：300ml
发粉，natron，盐，加入清水略微搅拌使溶解，加入面粉调匀，和成面团，醒10-15分钟，将面自四周围拉起向中央柔和，使之滑润，面团抹油，再醒20-30 分钟，将面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就变的非常滑润了，表面细腻的象丝绸一般。面搁置最少四个小时，我是隔夜，就可以使用了。
将面分成几大快，先拿出一块，案板抹油，将面擀成7.8公分宽，0.3-0.5公分厚的长条，拿湿布盖着，醒10-15分钟，切成二个手指宽的条，二条重叠，用筷子在中间压一下，用手指捏着二端拉长，纽一下，放在热油锅里，用筷子拨动油条，使它不停翻滚，这样油条才会发大。（二端最好用力捏紧，否则炸的时候会分开）。
如果炸油饼，把面揪成剂子，擀圆，用刀在中间划二道，发入锅里炸。
油一定要热，最佳程度是放入油条后，它很快就浮起来，否则油条不发。
面非常有弹性，如果擀不开，可以稍等一下，再擀。
如果锅不够大，把切好后已重叠的条切成二段，再炸。

作者: 不乖的阿朵 时间: 2004-1-23 08:03

想回国吃，哈哈

作者: lilarong 时间: 2004-1-23 10:00

natron在哪里买呀？

作者: 110 时间: 2004-1-23 12:44

这是你自己炸的么？感觉不错啊，豆浆自己会做么？哈哈～～

作者: 失落 时间: 2004-1-23 18:47

我从国内带的豆浆哈哈
阿朵！回国记得替我多吃点哈哈。。。。

作者: pue 时间: 2004-1-23 19:11

豆浆kaufland 有买的啊！！！！！

作者: Judith 时间: 2004-1-23 20:57

真的自己做的啊，太厉害了！！！

作者: 你的小熊 时间: 2004-1-24 22:59

我再过一个月回家吃,羡慕吧koushui.gi

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