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标题: 来点厚道的，教你做翠玉白菜卷 [打印本页]

作者: shishi 时间: 2005-1-30 21:39 标题: 来点厚道的，教你做翠玉白菜卷

图解1：材料准备:
白菜，肉糜，鸡蛋以及葱，香菇，胡萝卜，虾仁成丁（虾仁可选）

[ Last edited by shishi on 2005-6-9 at 13:27 ]

作者: shishi 时间: 2005-1-30 21:39

将白菜叶反过来，把外边的叶梗部分削薄，然后放在滚水中泡软～注意别像图中那么煮，否则叶子容易发黄～

[ Last edited by shishi on 2005-6-9 at 13:35 ]

作者: shishi 时间: 2005-1-30 21:40

图解3，将白菜叶捞出，放在冷水中待用

[ Last edited by shishi on 2005-6-9 at 13:28 ]

作者: shishi 时间: 2005-1-30 21:40

图解4，将陷料加适量的调味料并且搅拌均匀

[ Last edited by shishi on 2005-6-9 at 13:29 ]

作者: shishi 时间: 2005-1-30 21:41

图解5，陷料的样子

[ Last edited by shishi on 2005-6-9 at 13:30 ]

作者: shishi 时间: 2005-1-30 21:41

6 取一张完整的菜叶，放在案板上，取适量的陷料+在菜叶上

[ Last edited by shishi on 2005-6-9 at 13:30 ]

作者: shishi 时间: 2005-1-30 21:41

图解7，将淀粉絘涂在白菜的另外一端，然后把菜卷紧，一直到另外一头，用淀粉将整个卷粘住，保持形状

[ Last edited by shishi on 2005-6-9 at 13:31 ]

作者: 分开旅行 时间: 2005-1-30 21:42

突然饿了，楼主赶快，贴好了我就去做，材料刚好都有，呵呵．

作者: shishi 时间: 2005-1-30 21:42

图解8，取淀粉，勾厚絘

[ Last edited by shishi on 2005-6-9 at 13:31 ]

作者: shishi 时间: 2005-1-30 21:42

图解9，卷好的白菜卷

[ Last edited by shishi on 2005-6-9 at 13:32 ]

作者: shishi 时间: 2005-1-30 21:43

取锅置油，中火把白菜卷炸熟

[ Last edited by shishi on 2005-6-9 at 13:33 ]

作者: shishi 时间: 2005-1-30 21:43

炸完后，把剩余的水淀粉勾稀，用大火烘热锅子，拿下锅子，用水淀粉把剩下的汤汁勾芡，再淋在卷上成型，还可以少许浇些麻油，再做修饰
补充，汤汁里最好加点盐，
否则白菜会偏淡

[ Last edited by shishi on 2005-6-9 at 18:30 ]

作者: shishi 时间: 2005-1-30 21:44

biggrin.gi

作者: jiejiedog 时间: 2005-1-30 21:44

不错不错

作者: shishi 时间: 2005-1-30 21:45

外面上脆浆,即面粉鸡蛋糊,用油炸.即成脆皮白菜卷,有特色的

作者: 分开旅行 时间: 2005-1-30 21:46

好复杂，还是明天再说，现在去煮泡面．．．．．．

作者: Fatimah 时间: 2005-1-30 21:47

Originally posted by boy at 2005-1-30 21:46:
图解1：材料准备:
白菜，肉糜，鸡蛋以及葱，香菇，胡萝卜，虾仁成丁（虾仁可选）

楼上的,你跟SHISHI什么关系?

作者: shishi 时间: 2005-1-30 21:47

由德国人问我这个，我刚开始还不知道呢，
今天正巧看到，
各位我还没有做过，你们试了有什么心得一定要告诉我哦
谢谢啦

作者: jamesfang23 时间: 2005-1-30 21:48

Originally posted by shishi at 2005-1-30 09:39 PM:
biggrin.gi

楼主啊，这些都是虾米东西啊？？？what.gifwhat.gifwhat.gif咋米有文字呢？？？总要说明一下吧，这样一点都不厚道fear.giffear.giffear.gif

作者: shishi 时间: 2005-1-30 21:49

Originally posted by boy at 2005-1-30 21:46:
图解1：材料准备:
白菜，肉糜，鸡蛋以及葱，香菇，胡萝卜，虾仁成丁（虾仁可选）

boy 继续！！！！！！！
知道你能吃，而且烧菜的还不错的说
biggrin.gi

作者: jiejiedog 时间: 2005-1-30 21:50

Originally posted by shishi at 2005-1-30 22:49:
boy 继续！！！！！！！
知道你能吃，而且烧菜的还不错的说
biggrin.gi

是啊，这个家伙烧一个菜可以连续8个小时不断火，真是人类公敌啊。
宇宙朝着墒增方向发展的速度因他而加快了。fear.gif

作者: jamesfang23 时间: 2005-1-30 21:52

看这个贴还真累tired.giftired.giftired.gif
有骗点击率的嫌疑biggrin.gibiggrin.gibiggrin.gi

作者: 见海日 时间: 2005-1-30 21:53

真馋啊！

作者: shishi 时间: 2005-1-30 21:54

Originally posted by jamesfang23 at 2005-1-30 21:52:
看这个贴还真累tired.giftired.giftired.gif
有骗点击率的嫌疑biggrin.gibiggrin.gibiggrin.gi

冤枉阿！！！！！！！！！
我看到的帖子没有文字说明的
再说前面那位同志要我快点贴哦，
再再说啦，我也没有尝试过，还真不知道具体的步骤呢blush.gif

作者: jamesfang23 时间: 2005-1-30 21:55

Originally posted by shishi at 2005-1-30 09:54 PM:
冤枉阿！！！！！！！！！
我看到的帖子没有文字说明的
再说前面那位同志要我快点贴哦，
再再说啦，我也没有尝试过，还真不知道具体的步骤呢blush.gif

好女孩啊，，，真听话dian.gifdian.gifdian.gif

作者: shishi 时间: 2005-1-30 22:01

Originally posted by boy at 2005-1-30 21:58:
图解7 和图解8顺序反了哇，嘿嘿

图解8，取淀粉，勾厚絘

图解7，将淀粉絘涂在白菜的另外一端，然后把菜卷紧，一直到另外一头，用淀粉将整个卷粘住，保持形状

嗬嗬，还真是近视眼不识食神哦
真厉害哦yes.gif

作者: Fatimah 时间: 2005-1-30 22:06

Originally posted by boy at 2005-1-30 22:01:
取锅置油，中火把白菜卷炸熟

是炸熟吗?总觉得烩熟比较好吃点...

作者: 后撤三部一车 时间: 2005-1-30 22:38

boy的解释真不错~~~

明天试试~~~~~~~

作者: shishi 时间: 2005-1-30 22:41

Originally posted by boy at 2005-1-30 22:04:
哪里哪里，只是理论型的，主要是我家LD对我耳濡目染～～

谢谢食神同学补充完整
改天买齐了材料，一定要尝试一下biggrin.gi

作者: 胖胖鸭 时间: 2005-1-30 23:18

哎呀，真讨厌，马上要回国了都不想买菜了，看了这个又想买棵白菜了，那么大又肯定吃不完，哎，思想斗争ing biggrin.gi

作者: 胖胖鸭 时间: 2005-1-30 23:22

Originally posted by boy at 2005-1-30 11:19 PM:
外皮你用，菜心给我biggrin.gi

ok，到时寄给你biggrin.gi

作者: 菠菜 时间: 2005-1-30 23:26

Originally posted by boy at 2005-1-30 11:18 PM:
炖些高汤，做浇汁效果更好

哈哈

果然有这句话

看来boy果然不凡阿koushui.gi

个人觉得这个汁比较关键。。。

不然看起来好看，味道也就一般

还有，一定要用油炸么，感觉油炸有些不厚道~

呵呵！

作者: Fatimah 时间: 2005-1-30 23:38

Originally posted by boy at 2005-1-30 23:34:
用豆腐皮包，可以蒸

用百叶我比较喜欢.

作者: 菠菜 时间: 2005-1-30 23:39

Originally posted by Fatimah at 2005-1-30 11:38 PM:
用百叶我比较喜欢.

这样也行。。。
despair.gidozingoff.

作者: bayernallee 时间: 2005-1-31 03:01

咸猪圈？

作者: shishi 时间: 2005-1-31 09:05

Originally posted by boy at 2005-1-30 23:34:
用豆腐皮包，可以蒸

这里的豆腐皮有股味哦，可能不好吃的

作者: shishi 时间: 2005-6-9 13:27

图解2：将白菜叶反过来，把外边的叶梗部分削薄，然后放在滚水中泡软～注意别像图中那么煮，否则叶子容易发黄～

作者: shishi 时间: 2005-6-9 15:06

今天就吃这个！！！！！！！！

作者: 雪千寻 时间: 2005-6-9 18:27

好靓!

还挺简单的，得，晚上可以考虑做。

作者: shishi 时间: 2005-6-9 18:31

其实一点都不简单，工序很多的
需要不少时间。

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